Кіш з сиром

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати киш з сиром? Відміряйте інгредієнти, необхідні для приготування тіста. Масло вийняти з холодильника безпосередньо перед приготуванням. Він повинен бути холодним.

2. КРОК 2

   

   Борошно просіяти через сито і з’єднати з холодним маслом.

3. КРОК 3

   

   Перетираємо все руками до отримання розсипчастої пісочної крихти. Робіть це швидко, щоб масло не розтануло від тепла ваших рук. Можна скористатися блендером.

4. КРОК 4

   

   Яйце збийте з сіллю до однорідності.

5. КРОК 5

   

   Додайте збите яйце до крихти пісочного тіста. Все швидко перемішуємо.

6. КРОК 6

   

   Немає необхідності довго місити тісто. Воно повинно бути м'яким і однорідним. Загорніть тісто в харчову плівку і поставте в холодильник на 20 хвилин.

7. КРОК 7

   

   Охолоджене тісто розкачайте між двома шарами пергаменту або харчової плівки в круглий пласт товщиною приблизно 0,5 см. Розмір пласта повинен бути більше діаметра форми на висоту бортиків.

8. КРОК 8

   

   Зняти з тіста плівку і перекласти у форму (у мене діаметр форми 20 см). Розподіліть тісто по сковороді, сформувавши бортики висотою близько 3 см. Щоб тісто під час випікання не здулося, наколіть дно виделкою в кількох місцях. Деко з тістом поставити в холодильник на 20 хвилин.

9. КРОК 9

   

   Щоб уникнути здуття тіста під час випічки, можна додатково застелити дно пергаментом, а зверху насипати вантаж (суху квасолю, горох).

10. КРОК 10

    

    Випікайте основу для киша в розігрітій до 190С духовці приблизно 15 хвилин. За 5 хвилин до закінчення випікання вийняти деко з духовки, акуратно зняти масу і пергамент і поставити деко назад, щоб дно теж підсохло. Потім вийміть основу з духовки.

11. КРОК 11

    

    Поки печеться основа пирога, приготуйте начинку. Сир можна використовувати будь-який, краще різних сортів, щоб смак начинки був цікавішим і насиченим. Будь-який зазначений вид сиру можна виключити або замінити іншим за смаком і доступністю. Вершки для начинки підходять жирністю 10-15%.

12. КРОК 12

    

    Весь сир натерти на крупній тертці.

13. КРОК 13

    

    З’єднуємо яйця з вершками і збиваємо до однорідності. Якщо сир свіжіший, можна посолити начинку. Орієнтуйтеся на свій смак. Сіль не додавала.

14. КРОК 14

    

    Вилийте яєчну суміш у тертий сир і перемішайте.

15. КРОК 15

    

    Наповніть спечене корж для пирога начинкою. Поверніть деко в духовку.

16. КРОК 16

    

    Запікати кіш з сиром при 180С близько 25 хвилин. Начинка повинна загуснути і трохи підрум'янитися. Час і режим випікання будуть залежати від робочих характеристик духовки і можуть не збігатися із зазначеними.

17. КРОК 17

    

    Готовий кіш злегка остудіть, вийміть з форми і подавайте до столу. Пиріг хороший як теплим, так і охолодженим. Але, на мій погляд, тепліше смакує, коли начинка дуже ніжна з плавленого сиру. Смачного!

Коментарі до рецепту

Катріна1992

20.08.2023

4.9

Вперше робила такий пиріг, все було точно за рецептом. Вийшло приголомшливо. Краї просто не рівні, але це не страшно. Діти ковтають його за обидві щоки. Дякую за рецепт. Я обов'язково зроблю це знову.