치즈가 들어간 키슈

단계별 준비

요리 시간: 1 시간 30 분

1. 단계 1

   

   치즈로 키슈를 만드는 방법? 반죽을 만드는 데 필요한 재료를 측정하십시오. 요리하기 직전에 냉장고에서 버터를 꺼내세요. 추워야합니다.

2. 단계 2

   

   밀가루를 체로 걸러내고 차가운 버터와 섞습니다.

3. 단계 3

   

   부서지기 쉬운 모래 부스러기가 생길 때까지 손으로 모든 것을 갈아주세요. 손의 열기로 인해 버터가 녹는 것을 방지하기 위해 빠르게 작업하세요. 믹서기를 사용할 수 있습니다.

4. 단계 4

   

   부드러워 질 때까지 계란을 소금으로 치십시오.

5. 단계 5

   

   쇼트브레드 부스러기에 풀어놓은 계란을 추가합니다. 모든 것을 빠르게 섞으세요.

6. 단계 6

   

   반죽을 오랫동안 반죽할 필요가 없습니다. 부드럽고 균일해야합니다. 반죽을 랩에 싸서 냉장고에 20분간 휴지시켜주세요.

7. 단계 7

   

   두 겹의 양피지나 접착 필름 사이에 식힌 반죽을 펴서 약 0.5cm 두께의 둥근 층으로 만듭니다. 레이어의 크기는 측면 높이만큼 금형의 직경보다 커야 합니다.

8. 단계 8

   

   반죽에서 필름을 제거하고 틀에 옮깁니다(틀 직경은 20cm입니다). 반죽을 팬 위에 펴서 측면 높이가 약 3cm가 되도록 합니다. 굽는 동안 반죽이 부풀어오르는 것을 방지하기 위해 포크로 바닥 곳곳을 찔러주세요. 반죽이 담긴 팬을 냉장고에 20분 동안 넣어두세요.

9. 단계 9

   

   베이킹하는 동안 반죽이 부풀어 오르는 것을 방지하려면 바닥을 양피지로 추가로 덮고 위에 짐 (마른 콩, 완두콩)을 부을 수 있습니다.

10. 단계 10

    

    190°C로 예열된 오븐에서 키슈 베이스를 약 15분간 굽습니다. 베이킹이 끝나기 5분 전에 오븐에서 팬을 꺼내고 무게와 양피지를 조심스럽게 제거한 다음 바닥도 건조되도록 팬을 다시 놓습니다. 그런 다음 오븐에서 받침대를 제거하세요.

11. 단계 11

    

    파이 베이스가 굽는 동안 필링을 준비합니다. 채우기의 맛을 더욱 흥미롭고 풍부하게 만들기 위해 모든 치즈, 바람직하게는 다른 품종을 사용할 수 있습니다. 특정 유형의 치즈는 맛과 가용성에 따라 제외되거나 다른 치즈로 대체될 수 있습니다. 충전용 크림은 지방 함량이 10-15%인 경우에 적합합니다.

12. 단계 12

    

    굵은 강판에 모든 치즈를 갈아주세요.

13. 단계 13

    

    계란과 크림을 섞고 부드러워질 때까지 치십시오. 치즈가 더 신선하면 속을 소금에 절일 수 있습니다. 당신의 취향에 집중하세요. 저는 소금을 넣지 않았어요.

14. 단계 14

    

    계란 혼합물을 강판 치즈에 붓고 저어줍니다.

15. 단계 15

    

    구운 파이 크러스트를 채우십시오. 팬을 오븐에 다시 넣습니다.

16. 단계 16

    

    치즈와 함께 키슈를 180℃에서 약 25분 동안 굽습니다. 충전물은 약간 두꺼워지고 갈색이 되어야 합니다. 베이킹 시간과 모드는 오븐의 작동 특성에 따라 다르며 표시된 것과 일치하지 않을 수 있습니다.

17. 단계 17

    

    완성된 키슈를 살짝 식힌 후 틀에서 꺼내어 서빙하세요. 파이는 따뜻하고 차가워도 좋습니다. 그러나 제 생각에는 녹은 치즈로 속이 매우 부드러울 때 따뜻한 맛이 더 좋습니다. 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

카트리나1992

20.08.2023

4.9

그런 파이를 만든 것은 이번이 처음이었고 모든 것이 레시피와 정확히 일치했습니다. 그것은 굉장한 것으로 밝혀졌습니다. 가장자리가 고르지 않지만 무섭지는 않습니다. 아이들은 양쪽 뺨에 그것을 게걸스럽게 먹습니다. 레시피 주셔서 감사합니다. 나는 확실히 다시 할 것입니다.