Киш с сыром

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать киш с сыром? Отмерьте необходимые ингредиенты для приготовления теста. Сливочное масло достаньте из холодильника непосредственно перед приготовлением. Оно должно быть холодным.

2. ШАГ 2

   

   Муку просейте через сито и соедините с холодным сливочным маслом.

3. ШАГ 3

   

   Перетрите все руками до получения рассыпчатой песочной крошки. Делайте это быстро, чтобы масло не растаяло от тепла рук. Можно воспользоваться блендером.

4. ШАГ 4

   

   Яйцо взбейте с солью до однородности.

5. ШАГ 5

   

   Добавьте взбитое яйцо в песочную крошку. Быстро все перемешайте.

6. ШАГ 6

   

   Тесто долго вымешивать не нужно. Оно должно быть мягким и однородным. Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 20 минут.

7. ШАГ 7

   

   Охлажденное тесто раскатайте между двумя слоями пергамента или пищевой пленки в круглый пласт толщиной примерно 0,5 см. Размер пласта должен быть больше диаметра формы на высоту бортиков.

8. ШАГ 8

   

   Снимите с теста пленку и перенесите его в форму (у меня диаметр формы 20 см). Распределите тесто по форме, формируя бортики высотой около 3 см. Чтобы тесто не вздувалось во время выпечки, наколите дно в нескольких местах вилкой. Уберите форму с тестом в холодильник на 20 минут.

9. ШАГ 9

   

   Чтобы избежать вздутия теста во время выпечки, дополнительно можно застелить дно пергаментом и насыпать сверху груз (сухую фасоль, горох).

10. ШАГ 10

    

    Выпекайте основу для киша в заранее разогретой до 190С духовке примерно 15 минут. За 5 минут до конца выпечки достаньте форму из духовку, уберите аккуратно груз и пергамент и поставьте форму обратно, чтобы донышко тоже подсушилось. Затем вынимайте основу из духовки.

11. ШАГ 11

    

    Пока печется основа для пирога, приготовьте начинку. Сыр можно использовать любой, желательно разных сортов, чтобы вкус начинки был интереснее и насыщеннее. Любой указанный сорт сыра можно исключить или заменить на другой по вкусу и наличию. Сливки для заливки подойдут жирностью 10-15%.

12. ШАГ 12

    

    Весь сыр натрите на крупной терке.

13. ШАГ 13

    

    Яйца соедините со сливками и взбейте до однородности. Если сыр более пресный, можно заливку подсолить. Ориентируйтесь на свой вкус. Я соль не добавляла.

14. ШАГ 14

    

    Вылейте яичную смесь к натертому сыру и перемешайте.

15. ШАГ 15

    

    Наполните испеченную основу для пирога заливкой. Верните форму в духовку.

16. ШАГ 16

    

    Выпекайте киш с сыром при 180С около 25 минут. Начинка должна загустеть и немного подрумяниться. Время и режим выпечки будет зависеть от особенностей работы духовки и может не совпадать с указанным.

17. ШАГ 17

    

    Готовый киш немного остудите, извлеките из формы и подавайте к столу. Пирог хорош и в теплом, и в остывшем виде. Но, на мой взгляд, вкуснее он именно теплый, когда начинка очень нежная от расплавленного сыра.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Katrina1992

20.08.2023

4.9

Делала первый раз такой пирог, все четко по рецепту. Получилось обалденно. Краюшки только не ровные, но это не страшно. Дети уплетают за обе щеки. Спасибо за рецепт. Еще раз обязательно сделаю.