Картопляні зрази з фаршем в духовці

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 15 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати картопляні зрази з фаршем? Підготувати необхідні продукти. Фарш можна використовувати будь-який: курячий або м'ясний. У мене змішана (свинина, яловичина). Чим соковитіше буде фарш, тим смачніше будуть зрази.

2. КРОК 2

   

   Картоплю очистити, попередньо промивши у воді за допомогою щітки. Кожну бульбу розріжте на 2-4 частини в залежності від її розміру. Закип’ятіть воду в каструлі відповідного розміру, додайте підготовлену картоплю і доведіть до кипіння. Картоплю посолити і варити на помірному вогні до готовності. Важливо не переварити картоплю. В іншому випадку він втратить частину крохмалю і вбере воду. Тоді картопляне тісто буде більш вологим і робити зрази буде не дуже зручно.

3. КРОК 3

   

   Поки вариться картопля, приготуйте начинку. Цибулю очистити і помити. Цибулю наріжте дрібними кубиками.

4. КРОК 4

   

   На сковороді з рослинним маслом обсмажте цибулю, періодично помішуючи, до м'якості. Зробіть вогонь помірним, щоб цибуля не підгоріла.

5. КРОК 5

   

   Викладаємо фарш в сковорідку з цибулею. Обсмажити фарш з цибулею, інтенсивно помішуючи. Розминаємо м'ясні грудочки, щоб фарш став більш однорідним.

6. КРОК 6

   

   Обсмажити фарш до зміни кольору. В кінці приготування посолити фарш, додати спеції за смаком, перемішати. Варіть ще 1-2 хвилини. Дайте начинці охолонути.

7. КРОК 7

   

   З готової картоплі зливаємо всю воду. Гарячу картоплю розімніть товкачкою в однорідне пюре, остудіть.

8. КРОК 8

   

   Щоб картопляне пюре швидше охололо, його можна перекласти в підходящу за розміром миску. Пюре має бути злегка теплим, а не гарячим, щоб додане яйце не згорнулося.

9. КРОК 9

   

   Вбити яйце в картопляне пюре і перемішати.

10. КРОК 10

    

    Додайте борошно, добре перемішайте.

11. КРОК 11

    

    У результаті виходить м’яке однорідне картопляне тісто. Воно буде трохи липким, тому при формуванні зрази присипте руки борошном або змастіть рослинним маслом.

12. КРОК 12

    

    Як зробити зрази? З частини тіста сформувати тонку корж і викласти на поверхню, посипану борошном. Зробіть поглиблення в центрі коржа.

13. КРОК 13

    

    Наповніть середину коржика начинкою.

14. КРОК 14

    

    З’єднайте краї тіста. Зліпити зрази як пиріг, надавши йому довгасту форму.

15. КРОК 15

    

    Таким же чином сформуйте залишилися зрази. Викласти зрази на деко, змащене рослинним маслом. Я вистелила дно фольгою, але це за бажанням.

16. КРОК 16

    

    У невеликій мисці збийте яйце виделкою до однорідності.

17. КРОК 17

    

    За допомогою кондитерської пензлика змастіть верхівки зраз збитим яйцем, щоб вони придбали красивий рум'янець при випіканні.

18. КРОК 18

    

    Випікати зрази в розігрітій до 180С духовці 20-25 хвилин до рум'яної скоринки. Визначте час і температуру залежно від вашої духовки.

19. КРОК 19

    

    Подавайте картопляні зрази гарячими як окрему страву. Смачного!

Коментарі до рецепту

Емілія IQ

04.09.2023

4.7

Я люблю картопляні зрази, але не завжди виходять. Деякі нюанси взяла з рецепту, дякую автору, спробую. Ось ще один рецепт картопляної зрази.

Олена Панкіна

04.09.2023

4.9

Після приготування спринг-ролів у мене залишилося трохи фаршу. І я думала, як приготувати щось таке смачненьке. На допомогу прийшов мій улюблений сайт, я знайшла рецепт: картопляні зрази з фаршем в духовці. Картоплю почистив і відварив до готовності. Зливаємо воду і розтираємо картоплю до стану пюре. У тепле пюре додати яйце і борошно і перемішати. З отриманого тіста я сформувала котлети з фаршем всередині. Виклала зрази на деко. Змастила збитим жовтком і запікала в духовці при 180° 30 хвилин. Рецепт чудовий, раджу спробувати. Дуже смачними вийшли картопляні зрази! Дякую Юлі за рецепт.

olgay198108

04.09.2023

4.8

Дуже цікавий рецепт відразу приготування)) Такого ще не готувала)) Взяла в кк, спробую) Дякую)

Йоганна

04.09.2023

5

Ідеальне поєднання м’яса та картоплі в ситній, рум’яній, ароматній страві. Смачно, ситно, апетитно! Картопляні зрази з фаршем в духовці виходять не такими жирними за рахунок того, що їх не потрібно смажити на олії на сковороді. Такі зрази можна давати навіть маленьким дітям, вони дуже смачні зі сметаною. Я подавала з легким овочевим салатом. Дякую за рецепт!