Картофельные зразы с фаршем в духовке

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 15 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать картофельные зразы с фаршем? Подготовьте необходимые продукты. Фарш можно взять любой: куриный или мясной. У меня смешанный (свинина, говядина). Чем сочнее фарш, тем вкуснее получатся зразы.

2. ШАГ 2

   

   Предварительно вымытый в воде со щеткой картофель очистите. Каждый клубень разрежьте на 2-4 части в зависимости от его размера. В подходящей по размеру кастрюле вскипятите воду, выложите подготовленный картофель, доведите до кипения. Картофель посолите, варите на умеренном огне до готовности. Важно не переварить картофель. Иначе он потеряет часть крахмала и впитает воду. Тогда картофельное тесто будет более влажным и лепить зразы будет не очень удобно.

3. ШАГ 3

   

   Пока варится картофель, приготовьте начинку. Репчатый лук очистите, помойте. Нарежьте лук мелкими кубиками.

4. ШАГ 4

   

   На сковороде с добавлением растительного масла обжарьте лук, периодически помешивая, до мягкости. Нагрев сделайте умеренным, чтобы лук не пригорел.

5. ШАГ 5

   

   На сковороду к луку выложите фарш. Обжарьте фарш с луком, активно помешивая. Мясные комочки разминайте, чтобы фарш стал более однородным.

6. ШАГ 6

   

   Обжарьте фарш до изменения цвета. В конце приготовления фарш посолите, добавьте специи по вкусу, перемешайте. Готовьте еще 1-2 минуты. Дайте начинке остыть.

7. ШАГ 7

   

   С готового картофеля слейте всю воду. Горячий картофель разомните картофелемялкой в однородное пюре, остудите.

8. ШАГ 8

   

   Чтобы картофельное пюре остыло быстрее, можно переложить его в подходящую по размеру миску. Пюре должно быть слегка теплым, не горячим, чтобы не свернулось добавляемое яйцо.

9. ШАГ 9

   

   Вбейте в картофельное пюре яйцо, перемешайте.

10. ШАГ 10

    

    Всыпьте муку, хорошо перемешайте.

11. ШАГ 11

    

    Получается мягкое, однородное картофельное тесто. Оно будет немного липкое, поэтому при формировании зраз припудривайте руки мукой или смазывайте растительным маслом.

12. ШАГ 12

    

    Как слепить зразы? Из порции теста сформируйте нетонкую лепешку, выложите ее на поверхность, присыпанную мукой. В центре лепешки сделайте углубление.

13. ШАГ 13

    

    Заполните середину лепешки начинкой.

14. ШАГ 14

    

    Края теста соедините. Слепите зразы по типу пирожка, придавая продолговатую форму.

15. ШАГ 15

    

    Аналогично сформируйте остальные зразы. Выложите зразы на смазанный растительным маслом противень. Я застелила дно фольгой, но это необязательно.

16. ШАГ 16

    

    В небольшой мисочке взбейте яйцо вилкой до однородности.

17. ШАГ 17

    

    С помощью кулинарной кисти смажьте зразы сверху взбитым яйцом, чтобы при запекании они приобрели красивый румянец.

18. ШАГ 18

    

    Запекайте зразы в предварительно разогретой до 180С духовке 20-25 минут до зарумянивания. Время и температуру определяйте по своей духовке.

19. ШАГ 19

    

    Подавайте картофельные зразы горячими как самостоятельное блюдо.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Emiliya IQ

04.09.2023

4.7

Люблю картофельные зразы, но не всегда они у меня получаются. Из рецепта взяла для себя некоторые нюансы, спасибо автору, буду пробовать. Вот еще один рецепт картофельных зраз.

Елена Панькина

04.09.2023

4.9

После приготовления блинчиков с начинкой у меня остался фарш. И думала,что бы приготовить такое вкусненькое. На помощь пришел любимый сайт, нашла рецепт: картофельные зразы с фаршем в духовке. Картофель очистила и отварила до готовности. Воду слила и размяла картошку до пюре. В теплое пюре добавила яйцо,муку и перемешала. Из получившегося теста сформировала котлеты с фаршем внутри. Выложила зразы на противень. Смазала взбитым желтком и запекала в духовом шкафу при 180° 30 минут.Рецепт отличный, рекомендую попробовать. Картофельные зразы получились очень вкусными! Спасибо Юлии за рецепт.

olgay198108

04.09.2023

4.8

Очень интересный рецепт приготовления зраз)) Так еще не готовила)) Забрала в кк, буду пробовать) Спасибо)

Йоханна

04.09.2023

5

Идеальное сочетание мяса и картошки в сытном, румяном, ароматном блюде. Вкусно, сытно, аппетитно! Картофельные зразы с фаршем в духовке получаются не такими жирными за счёт того, что их не нужно жарить на масле на сковороде. Такие зразы можно давать даже маленьким детишкам, очень вкусно со сметаной. Я подавала с лёгким овощным салатиком. Спасибо за рецепт!