Свиняча рулька, запечена в пиві в духовці

Покрокова підготовка

Час приготування: 20 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати гомілку в пиві? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Оскільки шкіра в цій страві також їстівна, вибирайте гомілку з м’якою шкіркою. Він повинен легко проколюватися ножем. Беріть якісний соєвий соус і пиво, щоб не зіпсувати смак м'яса. Використовуйте соєвий соус природного бродіння. Пиво - світле або темне - беріть на свій розсуд. Візьміть соковитий лимон.

2. КРОК 2

   

   Почніть з підготовки гомілок. Він повинен бути свіжим. Якщо ви використовуєте заморожену гомілку, розморозьте її належним чином. Для цього залишити на 8-10 годин в холодильнику, а потім на 2-3 години при кімнатній температурі. Розморожування у воді або мікрохвильовій печі зробить м'ясо сухим і зіпсує смак. Добре промийте гомілку і замочіть її у воді кімнатної температури приблизно на 30 хвилин.

3. КРОК 3

   

   Як замаринувати гомілки в пиві? Приготуйте маринад. Для цього візьміть глибоку миску об’ємом близько літра. Очистіть і промийте часник. 2 зубчики дрібно порубати ножем або іншим зручним для вас способом. Решту поки залиште, потім вони стануть в нагоді.

4. КРОК 4

   

   Додайте до часнику гірчицю, соєвий соус, сіль і перець. Перемішуємо до однорідності.

5. КРОК 5

   

   У маринад вичавити сік половини лимона, додати пиво і все перемішати.

6. КРОК 6

   

   Після вимочування гомілка протерти рушником і широким ножем акуратно зішкребти верхній шар з усієї поверхні. Особливу увагу приділіть шкірі.

7. КРОК 7

   

   Залити гомілку маринадом і витримати в ньому при кімнатній температурі не менше 6 годин. Я зазвичай кладу гомілку ввечері і залишаю на ніч. Періодично перевертайте, щоб м’ясо було добре покрите.

8. КРОК 8

   

   Візьміть часник, що залишився, кожен зубчик розріжте вздовж на 2-3 частини. З такою нарізкою буде зручно набивати нею рульку. Нафаршируйте гомілку часником, щоб вона рівномірно наситилася ароматом часнику. Якщо у вас немає спеціального ножа, ви можете використовувати ніж з довгим гострим лезом. Проткніть гомілку з боку широкого надрізу вздовж кістки і глибше по лезу просуніть часточки часнику.

9. КРОК 9

   

   Покладіть гомілку в пакет для запікання і викладіть на деко. Щоб уникнути аварійної ситуації при запіканні, проколіть рукав голкою в декількох місцях. Це робиться для того, щоб пар, який утворився в перші хвилини запікання, виходив і не рвав рукав. Помістіть гомілку в розігріту до 150 градусів духовку, щоб процес запікання не перетворився на варіння. Випікати на полиці нижче середньої 1,5-2 години.

Коментарі до рецепту

Маргарита

08.09.2023

5

Я вперше спробував Knuckle у Празі. Я не зрозумів блюдо. Не було схоже на гарячий холодець. Я не зрозумів блюдо. Другий раз в Естонії. І це було дуже смачно. Довго не наважувався повторити спробу. Мені здавалося, що це дуже важко, довго і болісно. Немає! Не так! Я знайшов цей чудовий рецепт. Так, звичайно, трохи довго (там маринувати, там пекти), але без напруження. Я люблю ці страви. Я відхилився від рецепту лише після годин маринування (мій залишився в маринаді трохи довше). Ручка вийшла дивовижна, м'яка. соковите, м'ясо відривається від кістки. Єдине, воно мені здалося не дуже солоним. Але я сільоїд, тому до рецепту причепитися не можу))) Чоловік перевірив. Загалом, страва має бути на моєму столі

limiti

08.09.2023

4.8

супер! Я знаю такий варіант смаження гомілки в пиві по-чеськи. Трохи інакше.

аматорський

08.09.2023

4.7

Пиво світле чи темне?

Елла

08.09.2023

4.7

Дуже дякую за рецепт! Мені якраз сьогодні привезли дві шикарні гомілки з передніх ніжок (там м'ясо ніжніше) і я маю до суботи їх маринувати і варити. Знову дякую.

Елла

08.09.2023

4.5

Костет вийшов чудовий!» Воно відлетіло за п'ять хвилин. Дякую за рецепт.

Надім

08.09.2023

4.6

Цікаво, якщо рулька простоїть в холодильнику всього пару годин, а не добу, чи вийде вона такою ж смачною??

Надія Василенко

08.09.2023

4.7

Вибачте, я не розумію. Зберігати при кімнатній температурі шість годин або в холодильнику?