Свиная рулька в пиве запеченная в духовке

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 20 ч

1. ШАГ 1

   

   Как готовить рульку в пиве? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Так как в этом блюде шкурка тоже пригодна для еды, рульку выбирайте с мягкой шкуркой. Она легко должна протыкаться ножом. Соевый соус и пиво берите хорошего качества, чтобы не испортить вкус мяса. Используйте соевый соус натурального брожения. Пиво - светлое или темное - берите по своему усмотрению. Лимон возьмите сочный.

2. ШАГ 2

   

   Начните с подготовки рульки. Она должна быть свежей. Если уж вы используете замороженную рульку, разморозьте ее правильно. Для этого оставьте на 8-10 часов в холодильнике, а потом 2-3 часа при комнатной температуре. Разморозка в воде или микроволновке сделает мясо сухим и вкус будет испорчен. Хорошо вымойте рульку, замочите ее в воде комнатной температуры примерно на 30 минут.

3. ШАГ 3

   

   Как замариновать рульку в пиве? Приготовьте маринад. Для этого возьмите глубокую миску объемом около литра. Чеснок очистите и промойте. Мелко измельчите 2 зубчика при помощи ножа или любым другим удобным для вас способом. Остальные пока оставьте, они пригодятся позже.

4. ШАГ 4

   

   Добавьте к чесноку горчицу, соевый соус, соль и перец. Перемешайте до однородности.

5. ШАГ 5

   

   Выдавите в маринад сок половины лимона, добавьте туда же пиво, все перемешайте.

6. ШАГ 6

   

   После замачивания рульку оботрите полотенцем и широким ножом аккуратно соскребите верхний слой со всей поверхности. Особое внимание уделите шкурке.

7. ШАГ 7

   

   Залейте рульку маринадом и держите в нем при комнатной температуре не менее 6 часов. Я обычно ставлю рульку вечером и оставляю на ночь. Периодически переворачивайте, чтобы мясо хорошо пропиталось.

8. ШАГ 8

   

   Возьмите оставшийся чеснок, разрежьте каждый зубок вдоль на 2-3 куска. При такой нарезке удобно будет нашпиговывать им рульку. Нашпигуйте чесноком рульку, чтобы она равномерно пропиталось ароматом чеснока. Если у вас нет специального шпиговального ножа можно использовать нож с длинным острым лезвием. Протыкайте рульку со стороны широкого среза вдоль кости и по лезвию продвигайте кусочки чеснока вглубь.

9. ШАГ 9

   

   Поместите рульку в рукав для запекания и выложите на противень. Чтобы не произошло чрезвычайной ситуации при запекании, рукав проткните иголкой в нескольких местах. Это делается для того, чтобы образовавшийся в первые минуты запекания пар вышел и не разорвал рукав. Рульку ставьте в заранее разогретую до 150 градусов духовку, чтобы процесс запекания не превратился в варку. Запекайте на полке ниже средней 1,5-2 часа.

Комментарии к рецепту

Маргарита

08.09.2023

5

Первый раз попробовала Рульку в Праге. Не поняла блюда. Очень было похоже не горячий холодец Не поняла блюда. Второй раз в Эстонии. И вот это было очень вкусно. Долго не решалась попробовать повторить. Думала очень сложно, долго и муторно. Ан-нет! Не тут-то было! Нашла Вот этот чудесный рецепт. Да, конечно, немного долго (там промариную, там запеки), зато без напрягов. Люблю такие блюда. От рецепта отошла только часами маринования (у меня пролежала в маринаде чуть дольше). Рулька получилась обалденная , мягкая. сочная, мясо само от кости отходит. Единственное, мне показалась она не очень соленая. Но я солеед, поэтому грешить на рецепт не могу))) Муж заценил. В общем и целом блюду быть на моем столе

лимиi

08.09.2023

4.8

Супер! Я знаю такой вариант запекания рульки в пиве по-чешски. Немного по- другому.

любитель

08.09.2023

4.7

А пиво светлое или темное?

Элла

08.09.2023

4.7

Огромное спасибо за рецепт! Как раз сегодня мне привезли две шикарные рульки от передних ног (там мясо нежнее)и есть время до субботы ее замариновать и приготовить.Еще раз спасибо.

Элла

08.09.2023

4.5

Рулька получилась шикарная!" Улетела" за пять минут. Спасибо за рецепт.

Надим

08.09.2023

4.6

Интересно,а если рулька простоит в холодильнике всего пару часов, а не сутки, получится такая же вкусная??

Надежда Василенко

08.09.2023

4.7

Извините,я не пойму.Шесть часов держать при комнатной температуре или в холодильнике?