In Bier im Ofen gebackene Schweinshaxe

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 20 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie kocht man Haxe in Bier? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Da die Haut dieses Gerichts ebenfalls essbar ist, wählen Sie eine Haxe mit weicher Haut. Es sollte sich leicht mit einem Messer durchstechen lassen. Nehmen Sie hochwertige Sojasauce und Bier, um den Geschmack des Fleisches nicht zu beeinträchtigen. Verwenden Sie natürlich fermentierte Sojasauce. Bier – hell oder dunkel – nehmen Sie nach Ihrem Ermessen. Nimm eine saftige Zitrone.

2. SCHRITT 2

   

   Beginnen Sie mit der Vorbereitung der Schenkel. Es muss frisch sein. Wenn Sie eine gefrorene Haxe verwenden, tauen Sie diese ordnungsgemäß auf. Dazu 8–10 Stunden im Kühlschrank und anschließend 2–3 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Durch das Auftauen in Wasser oder in der Mikrowelle trocknet das Fleisch aus und der Geschmack geht verloren. Waschen Sie die Haxe gut und weichen Sie sie etwa 30 Minuten lang in zimmerwarmem Wasser ein.

3. SCHRITT 3

   

   Wie mariniert man Haxen in Bier? Bereiten Sie die Marinade vor. Nehmen Sie dazu eine tiefe Schüssel mit einem Volumen von etwa einem Liter. Den Knoblauch schälen und abspülen. 2 Zehen mit einem Messer oder einer anderen für Sie geeigneten Methode fein hacken. Lassen Sie den Rest erst einmal, er wird sich später als nützlich erweisen.

4. SCHRITT 4

   

   Senf, Sojasauce, Salz und Pfeffer zum Knoblauch geben. Rühren, bis alles glatt ist.

5. SCHRITT 5

   

   Den Saft einer halben Zitrone in die Marinade pressen, Bier dazugeben und alles vermischen.

6. SCHRITT 6

   

   Wischen Sie den Schaft nach dem Einweichen mit einem Handtuch ab und kratzen Sie mit einem breiten Messer vorsichtig die oberste Schicht von der gesamten Oberfläche ab. Achten Sie besonders auf die Haut.

7. SCHRITT 7

   

   Gießen Sie die Marinade über die Haxe und lassen Sie sie mindestens 6 Stunden bei Zimmertemperatur darin stehen. Normalerweise lege ich die Haxe abends ein und lasse sie über Nacht stehen. In regelmäßigen Abständen wenden, um sicherzustellen, dass das Fleisch vollständig bedeckt ist.

8. SCHRITT 8

   

   Nehmen Sie den restlichen Knoblauch und schneiden Sie jede Zehe der Länge nach in 2-3 Stücke. Bei einem solchen Schnitt ist es praktisch, den Knöchel damit zu stopfen. Füllen Sie die Haxe mit Knoblauch, damit sie gleichmäßig mit dem Knoblaucharoma gesättigt ist. Wenn Sie kein spezielles Schöpfmesser haben, können Sie ein Messer mit einer langen, scharfen Klinge verwenden. Stechen Sie mit der breiten Schnittseite entlang des Knochens in die Keule und schieben Sie die Knoblauchstücke entlang der Klinge tiefer.

9. SCHRITT 9

   

   Die Haxe in einen Bratbeutel geben und auf ein Backblech legen. Um einen Notfall beim Backen zu vermeiden, stechen Sie die Hülse an mehreren Stellen mit einer Nadel durch. Dies geschieht, damit der in den ersten Minuten des Backens entstehende Dampf entweicht und die Hülse nicht zerreißt. Legen Sie die Haxe in den auf 150 Grad vorgeheizten Ofen, damit der Backvorgang nicht zum Garen wird. Auf einem unterdurchschnittlichen Rost 1,5–2 Stunden backen.

Kommentare zum Rezept

Margarita

08.09.2023

5

Ich habe Knuckle zum ersten Mal in Prag ausprobiert. Ich habe das Gericht nicht verstanden. Es sah nicht nach heißem, geliertem Fleisch aus. Ich habe das Gericht nicht verstanden. Zum zweiten Mal in Estland. Und es war sehr lecker. Lange habe ich mich nicht getraut, es noch einmal zu versuchen. Ich fand es sehr schwierig, langwierig und schmerzhaft. NEIN! Nicht so! Ich habe dieses wunderbare Rezept gefunden. Ja klar, es dauert etwas länger (dort marinieren, dort backen), aber ohne Anstrengung. Ich liebe diese Gerichte. Erst nach stundenlangem Marinieren bin ich vom Rezept abgewichen (meiner blieb etwas länger in der Marinade). Der Knöchel ist wunderbar weich geworden. saftig, das Fleisch löst sich vom Knochen. Das Einzige ist, dass es mir nicht sehr salzig vorkam. Da ich aber ein Salzfresser bin, kann ich am Rezept nichts auszusetzen haben.))) Mein Mann hat es ausprobiert. Generell sollte das Gericht auf meinem Tisch stehen

limiti

08.09.2023

4.8

Super! Ich kenne diese Variante des Bratens von Haxen in Bier nach tschechischer Art. Ein wenig anders.

Amateur

08.09.2023

4.7

Ist das Bier hell oder dunkel?

Ella

08.09.2023

4.7

Vielen Dank für das Rezept! Gerade heute haben sie mir zwei wunderschöne Haxen von den Vorderbeinen mitgebracht (das Fleisch ist dort zarter) und ich habe bis Samstag Zeit, sie zu marinieren und zu kochen. Danke noch einmal.

Ella

08.09.2023

4.5

Der Knöchel ist großartig geworden!“ Es flog in fünf Minuten weg. Danke für das Rezept.

Nadeem

08.09.2023

4.6

Ich frage mich, ob die Haxe genauso lecker wird, wenn sie nur ein paar Stunden und nicht einen Tag im Kühlschrank bleibt?

Nadeschda Wassilenko

08.09.2023

4.7

Entschuldigung, ich verstehe es nicht. Sechs Stunden bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank aufbewahren?