Stinco di maiale cotto alla birra nel forno

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 20 ore

1. PASSO 1

   

   Come cucinare lo stinco nella birra? Preparare tutti gli ingredienti necessari. Poiché anche la pelle di questo piatto è commestibile, scegli uno stinco con la pelle morbida. Dovrebbe essere facilmente forabile con un coltello. Prendi salsa di soia e birra di buona qualità per non rovinare il sapore della carne. Usa salsa di soia a fermentazione naturale. Birra, chiara o scura, prendila a tua discrezione. Prendi un limone succoso.

2. PASSO 2

   

   Iniziate preparando gli stinchi. Deve essere fresco. Se utilizzi uno stinco congelato, scongelalo correttamente. Per fare questo, lasciare per 8-10 ore in frigorifero e poi 2-3 ore a temperatura ambiente. Lo scongelamento in acqua o nel microonde farà seccare la carne e ne rovinerà il gusto. Lavate bene lo stinco e mettetelo a bagno in acqua a temperatura ambiente per circa 30 minuti.

3. PASSO 3

   

   Come marinare gli stinchi nella birra? Preparare la marinata. Per fare questo, prendi una ciotola profonda con un volume di circa un litro. Sbucciare e sciacquare l'aglio. Trita finemente 2 spicchi usando un coltello o qualsiasi altro metodo conveniente per te. Lasciamo il resto per ora, ci torneranno utili più tardi.

4. PASSO 4

   

   Aggiungi senape, salsa di soia, sale e pepe all'aglio. Mescolare fino a che liscio.

5. PASSO 5

   

   Spremi il succo di mezzo limone nella marinata, aggiungi la birra e mescola il tutto.

6. PASSO 6

   

   Dopo l'ammollo, pulire il gambo con un asciugamano e utilizzare un coltello largo per raschiare accuratamente lo strato superiore da tutta la superficie. Presta particolare attenzione alla pelle.

7. PASSO 7

   

   Versare la marinata sullo stinco e tenerlo a temperatura ambiente per almeno 6 ore. Di solito metto lo stinco la sera e lo lascio tutta la notte. Girare periodicamente per garantire che la carne sia completamente ricoperta.

8. PASSO 8

   

   Prendi l'aglio rimasto, taglia ogni spicchio nel senso della lunghezza in 2-3 pezzi. Con tale taglio, sarà conveniente riempirne la nocca. Farcire lo stinco con l'aglio in modo che sia uniformemente saturo dell'aroma dell'aglio. Se non hai un coltello speciale, puoi usare un coltello con una lama lunga e affilata. Forare il gambo dal lato largo lungo l'osso e spostare i pezzi d'aglio più in profondità lungo la lama.

9. PASSO 9

   

   Metti lo stinco in una sacca da forno e posizionalo su una teglia. Per evitare un'emergenza durante la cottura, forare la manica con un ago in più punti. Questo viene fatto in modo che il vapore formatosi nei primi minuti di cottura fuoriesca e non strappi la manica. Mettete lo stinco in forno preriscaldato a 150 gradi in modo che la cottura non si trasformi in cottura. Cuocere su un ripiano inferiore alla media per 1,5-2 ore.

Commenti sulla ricetta

Margherita

08.09.2023

5

Ho provato Knuckle per la prima volta a Praga. Non ho capito il piatto. Non sembrava carne in gelatina calda. Non ho capito il piatto. Seconda volta in Estonia. Ed è stato molto gustoso. Per molto tempo non ho osato riprovarci. Ho pensato che fosse molto difficile, lungo e doloroso. NO! Non è così! Ho trovato questa meravigliosa ricetta. Sì, certo, ci vuole un po' di tempo (marinare lì, cuocere lì), ma senza sforzo. Adoro questi piatti. Mi sono discostato dalla ricetta solo dopo ore di marinatura (il mio è rimasto nella marinata un po' più a lungo). La nocca si è rivelata sorprendente, morbida. succoso, la carne cade dall'osso. L’unica cosa è che non mi è sembrato molto salato. Ma io mangio sale, quindi non posso criticare la ricetta))) Mio marito l'ha controllata. In generale, il piatto dovrebbe essere sulla mia tavola

limiti

08.09.2023

4.8

Super! Conosco questa versione di arrostire gli stinchi nella birra in stile ceco. Un po' diverso.

dilettante

08.09.2023

4.7

La birra è chiara o scura?

Ella

08.09.2023

4.7

Grazie mille per la ricetta! Proprio oggi mi hanno portato due bellissimi stinchi delle zampe anteriori (la carne è più tenera lì) e ho tempo fino a sabato per marinarli e cuocerli. Grazie ancora.

Ella

08.09.2023

4.5

Il tiro è andato alla grande!” È volato via in cinque minuti. Grazie per la ricetta

Nadeem

08.09.2023

4.6

Chissà se lo stinco rimane in frigorifero solo per un paio d'ore e non per un giorno, risulterà altrettanto gustoso??

Nadezhda Vasilenko

08.09.2023

4.7

Scusa, non capisco. Conservarlo a temperatura ambiente per sei ore o in frigorifero?