Jarret de porc cuit à la bière au four

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 20 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment cuisiner le jarret à la bière ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. Puisque la peau de ce plat est également comestible, choisissez un jarret à la peau douce. Il doit être facilement percé avec un couteau. Prenez de la sauce soja et de la bière de bonne qualité pour ne pas gâcher le goût de la viande. Utilisez de la sauce soja naturellement fermentée. Bière - claire ou brune - prenez-la à votre discrétion. Prenez un citron juteux.

2. ÉTAPE 2

   

   Commencez par préparer les jarrets. Il faut que ce soit frais. Si vous utilisez un jarret congelé, décongelez-le correctement. Pour ce faire, laisser reposer 8 à 10 heures au réfrigérateur, puis 2 à 3 heures à température ambiante. La décongélation dans l'eau ou au micro-ondes rendra la viande sèche et son goût sera gâté. Lavez bien le jarret et faites-le tremper dans de l'eau à température ambiante pendant environ 30 minutes.

3. ÉTAPE 3

   

   Comment faire mariner les jarrets dans la bière ? Préparez la marinade. Pour ce faire, prenez un bol profond d'un volume d'environ un litre. Épluchez et rincez l'ail. Hachez finement 2 clous de girofle à l'aide d'un couteau ou de toute autre méthode qui vous convient. Laissez le reste pour l'instant, ils vous seront utiles plus tard.

4. ÉTAPE 4

   

   Ajouter la moutarde, la sauce soja, le sel et le poivre à l'ail. Remuer jusqu'à consistance lisse.

5. ÉTAPE 5

   

   Pressez le jus d'un demi citron dans la marinade, ajoutez la bière et mélangez le tout.

6. ÉTAPE 6

   

   Après le trempage, essuyez la tige avec une serviette et utilisez un couteau large pour gratter soigneusement la couche supérieure de toute la surface. Portez une attention particulière à la peau.

7. ÉTAPE 7

   

   Versez la marinade sur le jarret et conservez-la à température ambiante pendant au moins 6 heures. Je mets généralement le jarret le soir et le laisse toute la nuit. Retournez périodiquement pour vous assurer que la viande est bien enrobée.

8. ÉTAPE 8

   

   Prenez l'ail restant, coupez chaque gousse dans le sens de la longueur en 2-3 morceaux. Avec une telle coupe, il sera pratique d'en farcir le jarret. Farcir le jarret d'ail pour qu'il soit uniformément saturé de l'arôme de l'ail. Si vous n'avez pas de couteau spécial, vous pouvez utiliser un couteau avec une lame longue et tranchante. Percez le jarret du côté large coupé le long de l'os et déplacez les morceaux d'ail plus profondément le long de la lame.

9. ÉTAPE 9

   

   Placez le jarret dans un sac à rôtir et placez-le sur une plaque à pâtisserie. Pour éviter une urgence lors de la cuisson, percez le manchon avec une aiguille à plusieurs endroits. Ceci est fait pour que la vapeur formée dans les premières minutes de cuisson s'échappe et ne déchire pas le manchon. Placez le jarret dans un four préchauffé à 150 degrés afin que le processus de cuisson ne se transforme pas en cuisson. Cuire au four sur une grille inférieure à la moyenne pendant 1,5 à 2 heures.

Commentaires sur la recette

Marguerite

08.09.2023

5

J'ai essayé Knuckle pour la première fois à Prague. Je n'ai pas compris le plat. Cela ne ressemblait pas à de la viande en gelée chaude. Je n'ai pas compris le plat. Deuxième fois en Estonie. Et c'était très savoureux. Pendant longtemps, je n’ai pas osé réessayer. Je pensais que c'était très difficile, long et douloureux. Non! Ce n’est pas le cas ! J'ai trouvé cette merveilleuse recette. Oui, bien sûr, cela prend un peu de temps (le faire mariner là, le cuire là), mais sans aucune contrainte. J'adore ces plats. Je ne me suis écarté de la recette qu'après des heures de marinade (la mienne est restée un peu plus longtemps dans la marinade). La jointure s'est avérée incroyable, douce. juteuse, la viande se détache des os. Le seul problème c’est que ça ne m’a pas semblé très salé. Mais je suis une mangeuse de sel, donc je n'ai rien à redire sur la recette))) Mon mari l'a vérifiée. En général, le plat devrait être sur ma table

limite

08.09.2023

4.8

Super! Je connais cette version de jarrets à rôtir dans de la bière à la tchèque. Un peu différent.

amateur

08.09.2023

4.7

La bière est-elle claire ou foncée ?

Ella

08.09.2023

4.7

Merci beaucoup pour la recette! Aujourd'hui encore, ils m'ont apporté deux magnifiques jarrets de pattes avant (la viande y est plus tendre) et j'ai jusqu'à samedi pour les mariner et les cuire. Merci encore.

Ella

08.09.2023

4.5

Le coup de poing s’est avéré génial ! » Il s'est envolé en cinq minutes. Merci pour la recette.

Nadim

08.09.2023

4.6

Je me demande si le jarret ne reste au réfrigérateur que quelques heures, et non une journée, sera-t-il tout aussi savoureux ??

Nadejda Vasilenko

08.09.2023

4.7

Désolé, je ne comprends pas. Le conserver à température ambiante pendant six heures ou au réfrigérateur ?