オーブンでビールで焼いた豚のナックル

Name: オーブンでビールで焼いた豚のナックル
Total time: 20 h
Yield: 4
Ingredients: 1.2 kg 豚のナックル; 2 大さじ レディマスタード; 4 大さじ しょうゆ; 0.5 L ビール; 6 ニンニクのかけら ニンニク; 0.5 レモン; 2 ティースプーン 塩; 1 ティースプーン 挽いた黒胡椒

この料理を味わってお腹が空いた人はいないでしょう。オーブンでビールで焼いた豚のナックルはいつも美しいプレゼンテーションです。泡状のアルコールは肉をより柔らかくし、同時に美味しくします。レモンは残りの材料と組み合わせることで、シャンクの風味に明るい香りを加えます。

270

255480

スカーレット・トーマス

レシピの著者

カロリー

1014Kcal

タンパク質

58gram

脂肪

77gram

炭水化物

24gram

*1食分の栄養価

材料

サービング: 4

1.2kg

2大さじ

4大さじ

0.5L

6ニンニクのかけら

0.5

2ティースプーン

1ティースプーン

ステップバイステップの準備

調理時間: 20 時間

ステップ 1
すね肉をビールで調理する方法は？必要な材料をすべて準備します。皮も食べられるので、皮が柔らかいすね肉を選びましょう。ナイフで簡単に刺せるはずです。肉の味を損なわないよう、良質な醤油とビールをご用意ください。天然発酵醤油を使用。ビールは、ライトでもダークでも、あなたの判断で飲んでください。ジューシーなレモンを手に取りましょう。
ステップ 2
まずはシャンクの準備から始めます。新鮮でなければなりません。冷凍シャンクを使用する場合は、適切に解凍してください。これを行うには、冷蔵庫で8〜10時間放置し、その後室温で2〜3時間放置します。水解凍や電子レンジ解凍では肉がパサパサになり味が落ちてしまいます。シャンクをよく洗い、室温の水に約30分間浸します。
ステップ 3
すね肉をビールにマリネする方法は？マリネを準備します。これを行うには、約1リットルの容量の深いボウルを用意します。ニンニクの皮をむき、洗います。ナイフまたはその他の使いやすい方法を使用して、クローブ 2 個を細かく刻みます。残りは今のところそのままにしておきます。後ほど役に立ちます。
ステップ 4
にんにくにマスタード、醤油、塩、こしょうを加えます。滑らかになるまでかき混ぜます。
ステップ 5
レモン半分の果汁をマリネに絞り、ビールを加え、すべてを混ぜます。
ステップ 6
浸した後、シャンクをタオルで拭き、幅の広いナイフを使用して表面全体から上層を慎重に削り取ります。皮膚には特に注意してください。
ステップ 7
マリネをシャンクの上に注ぎ、室温で少なくとも6時間保管します。私は通常夕方にシャンクを入れて一晩放置します。定期的にひっくり返して、肉がしっかりとコーティングされていることを確認してください。
ステップ 8
残りのニンニクを取り出し、各クローブを縦に2〜3個に切ります。このような切断を行うと、指の関節に詰めるのが便利になります。ニンニクの香りが均一に染み込むように、ニンニクをすね肉に詰めます。特別なすくいナイフがない場合は、長くて鋭い刃を持つナイフを使用できます。幅広の切り口から骨に沿ってシャンクを刺し、ニンニクの部分を刃に沿って深く動かします。
ステップ 9
シャンクをローストバッグに入れ、天板の上に置きます。ベーキング時の緊急事態を避けるために、スリーブの数カ所に針を刺してください。これは、ベーキングの最初の数分間に発生する蒸気が逃げて、スリーブが裂けないようにするために行われます。焼きプロセスが調理にならないように、150度に予熱したオーブンにシャンクを置きます。平均より下の棚で1.5〜2時間焼きます。

レシピへのコメント

マルガリータ

08.09.2023

5

プラハで初めてナックルを試しました。料理の意味が分かりませんでした。熱いゼリー状の肉のようには見えませんでした。料理の意味が分かりませんでした。エストニアは２度目。そしてとても美味しかったです。長い間、もう一度挑戦する勇気がありませんでした。とても難しくて長くて苦しいと思いました。いいえ！そうではありません！こんな素晴らしいレシピを見つけました。はい、もちろん、少し時間はかかりますが（そこでマリネして、そこで焼きます）、負担はかかりません。私はこれらの料理が大好きです。私がレシピから外れたのは、何時間もマリネした後だけです（私の場合はもう少し長くマリネに漬けておきました）。ナックルは驚くほど柔らかくなりました。ジューシーで骨から肉が外れます。唯一のことは、私にはあまり塩辛く思えなかったということです。でも、私は塩を食べる派なので、レシピを責めることはできません）））夫がチェックしてくれました。一般的に、その料理は私のテーブルの上にあるはずです