Golonka pieczona w piwie w piekarniku

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 20 godziny

1. KROK 1

   

   Jak gotować golonkę w piwie? Przygotuj wszystkie niezbędne składniki. Ponieważ skórka w tym daniu jest również jadalna, wybierz golonkę z miękką skórką. Powinno dać się łatwo przebić nożem. Zabierz ze sobą dobrej jakości sos sojowy i piwo, aby nie zepsuć smaku mięsa. Użyj naturalnie sfermentowanego sosu sojowego. Piwo – jasne czy ciemne – bierz według własnego uznania. Weź soczystą cytrynę.

2. KROK 2

   

   Zacznij od przygotowania golonek. To musi być świeże. Jeśli używasz zamrożonej golonki, rozmroź ją prawidłowo. Aby to zrobić, pozostaw na 8-10 godzin w lodówce, a następnie 2-3 godziny w temperaturze pokojowej. Rozmrażanie w wodzie lub w kuchence mikrofalowej spowoduje wysuszenie mięsa i zepsucie jego smaku. Golonkę dobrze umyć i namoczyć w wodzie o temperaturze pokojowej na około 30 minut.

3. KROK 3

   

   Jak marynować golonki w piwie? Przygotuj marynatę. Aby to zrobić, weź głęboką miskę o pojemności około litra. Obierz i opłucz czosnek. Drobno posiekaj 2 goździki za pomocą noża lub w inny dogodny dla Ciebie sposób. Resztę zostaw na razie, przydadzą się później.

4. KROK 4

   

   Do czosnku dodać musztardę, sos sojowy, sól i pieprz. Mieszaj, aż będzie gładkie.

5. KROK 5

   

   Do marynaty wyciśnij sok z połowy cytryny, dodaj piwo i wszystko wymieszaj.

6. KROK 6

   

   Po namoczeniu wytrzyj trzonek ręcznikiem i za pomocą szerokiego noża ostrożnie zeskrobuj wierzchnią warstwę z całej powierzchni. Zwróć szczególną uwagę na skórę.

7. KROK 7

   

   Powstałą marynatą zalej gicz i trzymaj w temperaturze pokojowej przez co najmniej 6 godzin. Golonkę zazwyczaj nakładam wieczorem i zostawiam na noc. Od czasu do czasu obracaj, aby mięso było dokładnie nim pokryte.

8. KROK 8

   

   Weź pozostały czosnek, pokrój każdy ząbek wzdłuż na 2-3 kawałki. Przy takim cięciu wygodnie będzie wypchać nim kostkę. Nadziewamy gicz czosnkiem tak, aby równomiernie nasyciła się aromatem czosnku. Jeśli nie masz specjalnego noża czerpakowego, możesz użyć noża z długim, ostrym ostrzem. Nakłuj trzonek od szerszej strony wzdłuż kości i wsuń kawałki czosnku głębiej wzdłuż ostrza.

9. KROK 9

   

   Umieścić gicz w rękawie do pieczenia i ułożyć na blasze do pieczenia. Aby uniknąć sytuacji awaryjnych podczas pieczenia, przekłuj rękaw igłą w kilku miejscach. Robi się to tak, aby para powstająca w pierwszych minutach pieczenia ulatniała się i nie rozerwała rękawa. Gicz włóż do piekarnika nagrzanego do 150 stopni, aby proces pieczenia nie zamienił się w gotowanie. Piec na półce poniżej średniej przez 1,5-2 godziny.

Komentarze do przepisu

Margarita

08.09.2023

5

Po raz pierwszy spróbowałem Knuckle w Pradze. Nie rozumiałem potrawy. To nie wyglądało jak gorące mięso w galaretce. Nie rozumiałem potrawy. Drugi raz w Estonii. I było bardzo smacznie. Długo nie odważyłam się spróbować ponownie. Myślałam, że to bardzo trudne, długie i bolesne. NIE! Bynajmniej! Znalazłam ten wspaniały przepis. Tak, oczywiście, zajmuje to trochę czasu (tam marynujemy, tam pieczemy), ale bez żadnego wysiłku. Uwielbiam te dania. Odeszłam od przepisu dopiero po kilku godzinach marynowania (moje leżało w marynacie trochę dłużej). Golonka wyszła rewelacyjnie, mięciutka. soczyste, mięso odchodzi od kości. Jedyną rzeczą jest to, że nie wydawała mi się zbyt słona. Ale jestem słonożercą, więc nie mogę nic zarzucić przepisowi))) Mój mąż to sprawdził. Ogólnie rzecz biorąc, danie powinno znajdować się na moim stole

limity

08.09.2023

4.8

Super! Znam taką wersję pieczenia golonki w piwie po czesku. Troszkę inny.

amator

08.09.2023

4.7

Czy piwo jest jasne czy ciemne?

Ela

08.09.2023

4.7

Dziękuję bardzo za przepis! Właśnie dzisiaj przywieźli mi dwie wspaniałe golonki z przednich nóg (mięso jest tam delikatniejsze) i mam czas do soboty na ich zamarynowanie i ugotowanie. Dzięki jeszcze raz.

Ela

08.09.2023

4.5

Golonka wyszła świetnie!” Odleciał w ciągu pięciu minut. Dziękuję za przepis.

Nadeem

08.09.2023

4.6

Ciekawe, czy golonka zostanie w lodówce tylko kilka godzin, a nie jeden dzień, czy wyjdzie równie smacznie??

Nadieżda Wasilenko

08.09.2023

4.7

Przepraszam, nie rozumiem. Przechowywać w temperaturze pokojowej przez sześć godzin lub w lodówce?