Codillo de cerdo al horno en cerveza

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 20 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo cocinar pierna en cerveza? Prepara todos los ingredientes necesarios. Dado que la piel de este plato también es comestible, elija una pierna con piel suave. Debe perforarse fácilmente con un cuchillo. Lleva salsa de soja y cerveza de buena calidad para no estropear el sabor de la carne. Utilice salsa de soja fermentada naturalmente. Cerveza, clara u oscura, tómala a tu gusto. Toma un limón jugoso.

2. PASO 2

   

   Empiece por preparar las piernas. Debe estar fresco. Si está utilizando una pierna congelada, descongélela adecuadamente. Para ello, déjelo durante 8-10 horas en el frigorífico y luego 2-3 horas a temperatura ambiente. Descongelarla en agua o en el microondas hará que la carne se seque y se estropee el sabor. Lavar bien la pierna y remojarla en agua a temperatura ambiente durante unos 30 minutos.

3. PASO 3

   

   ¿Cómo marinar piernas en cerveza? Prepara la marinada. Para hacer esto, tome un recipiente hondo con un volumen de aproximadamente un litro. Pelar y enjuagar los ajos. Pica finamente 2 dientes con un cuchillo o cualquier otro método que te convenga. El resto lo dejamos por ahora, nos serán útiles más adelante.

4. PASO 4

   

   Agrega mostaza, salsa de soja, sal y pimienta al ajo. Revuelva hasta que quede suave.

5. PASO 5

   

   Exprime el jugo de medio limón en la marinada, agrega la cerveza y mezcla todo.

6. PASO 6

   

   Después de remojar, limpie la pierna con una toalla y use un cuchillo ancho para raspar con cuidado la capa superior de toda la superficie. Presta especial atención a la piel.

7. PASO 7

   

   Vierta la marinada sobre la pierna y manténgala a temperatura ambiente durante al menos 6 horas. Normalmente pongo la pierna por la noche y la dejo toda la noche. Voltee periódicamente para asegurarse de que la carne esté completamente cubierta.

8. PASO 8

   

   Toma el ajo restante y corta cada diente a lo largo en 2-3 trozos. Con tal corte, será conveniente rellenar el nudillo con él. Rellena la pierna con ajo para que quede uniformemente saturada con el aroma del ajo. Si no tienes un cuchillo especial para pala, puedes usar un cuchillo con una hoja larga y afilada. Perfore la pierna desde el lado ancho del corte a lo largo del hueso y mueva los trozos de ajo más profundamente a lo largo de la hoja.

9. PASO 9

   

   Coloque la pierna en una bolsa para asar y colóquela en una bandeja para hornear. Para evitar una emergencia al hornear, perfore la manga con una aguja en varios lugares. Esto se hace para que el vapor formado en los primeros minutos de horneado escape y no rompa la manga. Coloca la pierna en un horno precalentado a 150 grados para que el proceso de horneado no se convierta en cocción. Hornee en un estante por debajo del promedio durante 1,5 a 2 horas.

Comentarios sobre la receta.

Margarita

08.09.2023

5

Probé Knuckle por primera vez en Praga. No entendí el plato. No parecía carne caliente en gelatina. No entendí el plato. Segunda vez en Estonia. Y estaba muy sabroso. Durante mucho tiempo no me atreví a volver a intentarlo. Pensé que era muy difícil, largo y doloroso. ¡No! ¡No tan! Encontré esta maravillosa receta. Sí, claro, se tarda un poco (marinar allí, hornear allí), pero sin colar. Me encantan estos platos. Solo me desvié de la receta después de horas de marinar (la mía permaneció en la marinada un poco más). El nudillo quedó increíble, suave. jugosa, la carne se desprende del hueso. Lo único es que no me pareció muy salado. Pero soy un comedor de sal, así que no me puedo quejar de la receta))) Mi marido la comprobó. En general, el plato debería estar en mi mesa.

limite

08.09.2023

4.8

¡Súper! Conozco esta versión de asar muslos en cerveza al estilo checo. Un poco diferente.

aficionado

08.09.2023

4.7

¿La cerveza es clara u oscura?

ella

08.09.2023

4.7

Muchas gracias por la receta! Precisamente hoy me han traído dos piernas preciosas de las patas delanteras (allí la carne está más tierna) y tengo hasta el sábado para marinarlas y cocinarlas. Gracias de nuevo.

ella

08.09.2023

4.5

¡El nudillo quedó genial! Se fue volando en cinco minutos. Gracias por la receta.

Nadeem

08.09.2023

4.6

Me pregunto si el codillo se queda en el frigorífico solo un par de horas, y no un día, ¿saldrá igual de sabroso?

Nadezhda Vasilenko

08.09.2023

4.7

Lo siento, no lo entiendo. ¿Mantenerlo a temperatura ambiente durante seis horas o en el frigorífico?