Торт пінчер зі сметани з крем-брюле

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 годеньини

1. КРОК 1

   

   З'єднати яйця, цукор, ванілін.

2. КРОК 2

   

   Ретельно збити до повного розчинення цукру (15 хвилин).

3. КРОК 3

   

   Додайте розм'якшене до кімнатної температури вершкове масло

4. КРОК 4

   

   і сметаною.

5. КРОК 5

   

   Далі ще трохи збити.

6. КРОК 6

   

   Борошно просіяти і змішати з розпушувачем.

7. КРОК 7

   

   Змішайте сметанно-масляну суміш з борошном. Розділіть тісто навпіл.

8. КРОК 8

   

   Помістіть одну частину у форму і розрівняйте злегка змащеними маслом руками. Випікати в духовці при 180 градусах 50-60 хвилин.

9. КРОК 9

   

   Іншу частину тіста змішати з какао і теж випікати.

10. КРОК 10

    

    Ось так виглядає перший корж після випічки.

11. КРОК 11

    

    Це какао-пиріг. Поки коржі випікаються, можна приготувати крем.

12. КРОК 12

    

    Починаємо з приготування карамельного соусу. Розтопіть цукор на антипригарній сковороді. Як тільки воно розтане, починаємо помішувати.

13. КРОК 13

    

    Коли зарум'яниться, додаємо масло, сіль, ванілін, вершки (я їх попередньо розігріваю майже до кипіння) і постійно помішуємо.

14. КРОК 14

    

    Варіть 20-30 хвилин на слабкому вогні.

15. КРОК 15

    

    Карамельний соус набуває насиченого коричневого кольору і стає густішим. Дайте охолонути до кімнатної температури.

16. КРОК 16

    

    У міру охолодження він стає набагато густішим.

17. КРОК 17

    

    Тим часом приготуйте заварну частину крему. У каструлі закип'ятіть 500 мл молока зі склянкою цукру. Поки молоко закипає, змішайте півсклянки цукру з борошном, жовтками і 250 мл холодного молока. Ретельно збити, щоб не було грудочок. У кипляче молоко тонкою цівкою вливаємо яєчно-борошняну суміш, перемішуємо і варимо до загустіння. Остудіть до кімнатної температури.

18. КРОК 18

    

    В окремій мисці збити масло до пишної білої маси, не припиняючи збивати, по одній ложці додати заварну частину крему, потім коньяк, ванілін і карамельний соус.

19. КРОК 19

    

    Крем виходить як густа сметана.

20. КРОК 20

    

    Далі збираємо торт. Вистелити форму поліетиленовою плівкою.

21. КРОК 21

    

    На дно викласти трохи крему.

22. КРОК 22

    

    Так як торт у нас пінчер, коржі ріжемо на шматочки приблизно 3 на 3 см і викладаємо, покриваючи кремом.

23. КРОК 23

    

    У мене вийшло так, а можна просто розкласти в горбок.

24. КРОК 24

    

    Накриваємо тарілкою і ставимо пінчер на добу в холодильник для просочування. Потім перевертаємо пиріг на тарілку, знімаємо з форми і плівки, і верх стане рівним. Прикрашаємо на свій смак.