Ciasto pinczerskie na kwaśnej śmietanie z kremem brulee

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 3 godziny

1. KROK 1

   

   Połącz jajka, cukier, wanilinę.

2. KROK 2

   

   Dokładnie ubijaj, aż cukier całkowicie się rozpuści (15 minut).

3. KROK 3

   

   Dodać masło zmiękczone do temperatury pokojowej

4. KROK 4

   

   i śmietana.

5. KROK 5

   

   Następnie ubij trochę więcej.

6. KROK 6

   

   Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia.

7. KROK 7

   

   Mieszankę śmietany i masła wymieszać z mąką. Ciasto podzielić na pół.

8. KROK 8

   

   Jedną część włóż do formy i wypoziomuj lekko naoliwionymi dłońmi. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 50-60 minut.

9. KROK 9

   

   Drugą część ciasta wymieszać z kakao i również upiec.

10. KROK 10

    

    Tak wygląda pierwsze ciasto po upieczeniu.

11. KROK 11

    

    To jest ciasto kakaowe. W czasie gdy ciasta się pieką, można przygotować krem.

12. KROK 12

    

    Zaczynamy od przygotowania sosu karmelowego. Rozpuść cukier na patelni z powłoką nieprzywierającą. Gdy tylko się rozpuści, zaczynamy go mieszać.

13. KROK 13

    

    Gdy zbrązowieje, dodajemy masło, sól, wanilinę, śmietankę (ja podgrzewam prawie do wrzenia) i cały czas mieszamy.

14. KROK 14

    

    Gotuj przez 20-30 minut na małym ogniu.

15. KROK 15

    

    Sos karmelowy nabiera ciemnobrązowego koloru i staje się gęstszy. Pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej.

16. KROK 16

    

    Po ochłodzeniu staje się znacznie grubszy.

17. KROK 17

    

    W międzyczasie ugotuj budyniową część śmietanki. W rondlu zagotuj 500 ml mleka ze szklanką cukru. Gdy mleko się zagotuje, wymieszaj pół szklanki cukru z mąką, żółtkami i 250 ml zimnego mleka. Dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek. Do wrzącego mleka cienkim strumieniem wlać mieszaninę mąki jajecznej, wymieszać i gotować, aż zgęstnieje. Ochłodzić do temperatury pokojowej.

18. KROK 18

    

    W osobnej misce ubić masło na puszystą, białą masę, nie przestając ubijać, dodawać po łyżce budyniową część śmietanki, następnie koniak, wanilinę i sos karmelowy.

19. KROK 19

    

    Krem okazuje się jak gęsta śmietana.

20. KROK 20

    

    Następnie złóż ciasto. Wyłóż formę plastikową folią.

21. KROK 21

    

    Na spód wyłóż odrobinę kremu.

22. KROK 22

    

    Ponieważ nasze ciasto to pinczer, kroimy je na kawałki o wymiarach około 3 na 3 cm i układamy, przykrywając kremem.

23. KROK 23

    

    Mam to w ten sposób, albo możesz po prostu ułożyć to w kopcu.

24. KROK 24

    

    Przykryć talerzem i wstawić pinczera do lodówki na jeden dzień do namoczenia. Następnie przełóż ciasto na talerz, wyjmij z formy i folii, a wierzch będzie równy. Udekoruj według własnych upodobań.