Pastel de pinscher elaborado con crema agria y crema brulée

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 3 hora

1. PASO 1

   

   Combine los huevos, el azúcar y la vainillina.

2. PASO 2

   

   Batir bien hasta que el azúcar se disuelva por completo (15 minutos).

3. PASO 3

   

   Agregue la mantequilla ablandada a temperatura ambiente.

4. PASO 4

   

   y crema agria.

5. PASO 5

   

   A continuación, bate un poco más.

6. PASO 6

   

   Tamizar la harina y mezclar con la levadura en polvo.

7. PASO 7

   

   Mezcle la mezcla de crema agria y mantequilla con harina. Divide la masa por la mitad.

8. PASO 8

   

   Coloca una parte en el molde y nivela con las manos ligeramente engrasadas. Hornee en el horno a 180 grados durante 50-60 minutos.

9. PASO 9

   

   Mezclar la otra parte de la masa con cacao y hornear también.

10. PASO 10

    

    Así queda el primer bizcocho después de hornearlo.

11. PASO 11

    

    Este es un pastel de cacao. Mientras se hornean las tartas, puedes preparar la nata.

12. PASO 12

    

    Empezamos preparando la salsa de caramelo. Derretir el azúcar en una sartén antiadherente. En cuanto se haya derretido empezamos a removerlo.

13. PASO 13

    

    Cuando se dore, agrega mantequilla, sal, vainillina, nata (la precaliento casi hasta que hierva) y remueve constantemente.

14. PASO 14

    

    Cocine durante 20-30 minutos a fuego lento.

15. PASO 15

    

    La salsa de caramelo adquiere un color marrón intenso y se vuelve más espesa. Déjelo enfriar a temperatura ambiente.

16. PASO 16

    

    Se vuelve mucho más espeso a medida que se enfría.

17. PASO 17

    

    Mientras tanto, cuece la parte natilla de la nata. En un cazo hervir 500 ml de leche con un vaso de azúcar. Mientras hierve la leche, mezclar medio vaso de azúcar con la harina, las yemas y 250 ml de leche fría. Batir bien para que no queden grumos. Vierta la mezcla de huevo y harina en la leche hirviendo en un chorro fino, revuelva y cocine hasta que espese. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

18. PASO 18

    

    En un bol aparte batir la mantequilla hasta obtener una masa blanca y esponjosa, sin dejar de batir, añadir una cucharada a la vez la parte de natillas de la nata, luego el coñac, la vainillina y la salsa de caramelo.

19. PASO 19

    

    La crema resulta como una crema agria espesa.

20. PASO 20

    

    A continuación, monta el pastel. Forre el formulario con papel film.

21. PASO 21

    

    Coloca un poco de crema en el fondo.

22. PASO 22

    

    Como nuestro bizcocho es de pinscher, cortamos los bizcochos en trozos de unos 3 por 3 cm y los disponemos cubriéndolos con nata.

23. PASO 23

    

    Lo tengo así, o puedes simplemente colocarlo en un montículo.

24. PASO 24

    

    Cubrir con un plato y poner el pinscher en el frigorífico durante un día para que se remoje. Luego dale la vuelta al bizcocho en un plato, desmolda y filma y la parte superior quedará uniforme. Decora a tu gusto.