Пиріжки з варенням в духовці

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 40 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як спекти пиріжки з варенням в духовці з дріжджового тіста? Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування тіста. Молоко беріть погустіше, тісто від цього тільки виграє. Використовуйте борошно вищого сорту. Варення для пирогів можна використовувати будь-яке: яблучне, грушеве, сливове, абрикосове. У мене ароматна полуниця.

2. КРОК 2

   

   Злегка підігрійте молоко в мікрохвильовці на середній потужності або на плиті на повільному вогні, постійно помішуючи. Воно повинно бути злегка теплим, трохи тепліше температури тіла. Якщо ви переварите молоко, воно перегріється, і дріжджі в гарячому молоці загинуть, через що тісто не підніметься. Про всі тонкощі роботи з дріжджами читайте в окремій статті (посилання в кінці рецепта).

3. КРОК 3

   

   У миску наливаємо трохи теплого молока, додаємо цукор, сіль і сухі дріжджі. Перемішайте суміш і залиште в теплому місці на 15 хвилин для активації дріжджів. Якщо на поверхні з'явилася пінна шапка, то дріжджі свіжі і можна продовжувати готувати.

4. КРОК 4

   

   У глибокій мисці змішайте молоко, що залишилося, і яйця.

5. КРОК 5

   

   Просійте трохи борошна в миску і перемішайте суміш до однорідності. Завдяки просіюванню борошно насититься киснем, а готове тісто вийде більш ніжним і пухким.

6. КРОК 6

   

   Влийте дріжджову суміш і знову все добре перемішайте.

7. КРОК 7

   

   Борошно, що залишилося, просіяти частинами в миску і замісити м’яке, еластичне тісто, додаючи при необхідності ще трохи борошна. Залежно від якості борошна вам може знадобитися трохи більше або трохи менше. Детальніше про борошно та його властивості можна прочитати в окремій статті, посилання в кінці рецепту. Накрити тісто рушником і залишити в теплі на 30-40 хвилин.

8. КРОК 8

   

   Тісто, що піднялося, розколоти і розділити на невеликі однакові шматочки. У мене вийшло 20 штук.

9. КРОК 9

   

   Шматок тіста злегка розкачайте качалкою в коло або просто розтягніть руками. Занадто тонко розкачувати не потрібно, інакше тісто порветься і начинка витече. У центр кола помістіть 1-2 ч.л. варення.

10. КРОК 10

    

    З’єднайте краї тіста і ретельно закріпіть. Таким же чином приготуйте всі інші пиріжки. Увімкніть духовку на 180 градусів.

11. КРОК 11

    

    Викласти пиріжки на застелене пергаментом деко на невеликій відстані один від одного і залишити для підйому на 10 хвилин. Правильно вибрати пергаментний папір можна, прочитавши окрему статтю про особливості пергаменту, посилання в кінці рецепта. Якщо випікаєте без пергаменту прямо на деку, то його потрібно змастити рослинним маслом.

12. КРОК 12

    

    Для змащування пиріжків знадобиться жовток і трохи молока..

13. КРОК 13

    

    Жовток з'єднуємо з молоком і перемішуємо.

14. КРОК 14

    

    За допомогою пензлика змастіть пиріжки жовтком. Випікайте пиріжки з варенням в розігрітій до 180°С духовці близько 25 хвилин до золотистої скоринки. Точний час і температура залежать від вашої духовки. Про особливості роботи духовок можна дізнатися, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепта. Якщо потрібна більш темна рум’яна скоринка, пиріжки краще залишити в остигає духовці на 5-7 хвилин.

15. КРОК 15

    

    Пиріжки з варенням готові. Трохи остудіть їх і подавайте. Поки пиріжки гарячі, варення всередині досить рідке, але в міру охолодження трохи густіє. Смачного!

Коментарі до рецепту

Юлія

28.08.2023

4.9

Смачні пироги! Мене зацікавив цей рецепт смажених пиріжків з варенням з швидкого тіста.

Кат

28.08.2023

5

Рецепт чудовий, пироги вийшли смачні! Начинка з домашнім абрикосовим варенням, пробитим занурювальним блендером для однорідності і загущеним манною крупою.

Наталія М

28.08.2023

4.8

Давно не пекла з дріжджового тіста. Донька просила солодких пиріжків, довелося їх спекти) Я використовувала яблучне варення. До речі, у мене пішло менше, ніж в рецепті. Тісто вийшло м'яким і ароматним. На жаль, я просто не змогла виліпити форму пирога