オーブンでジャムを入れたパイ
ステップバイステップの準備
調理時間: 1 時間 40 分ステップ 1
イースト生地からオーブンでジャムを入れたパイを焼く方法は？生地を準備するために必要な材料をすべて準備します。濃厚な牛乳を使用すると、生地はその恩恵を受けるだけです。高級小麦粉を使用。リンゴ、洋ナシ、プラム、アプリコットなど、パイにはどんなジャムでも使えます。香り豊かなイチゴをいただきました。
ステップ 2
牛乳を電子レンジで中出力で、またはストーブで弱火で、絶えずかき混ぜながら少し温めます。ほんのり温かい、体温より少し温かい程度が目安です。牛乳を加熱しすぎると過熱し、ホットミルク中のイースト菌が死んでしまい、生地が膨らまなくなります。酵母の扱いの複雑さについては、別の記事 (レシピの最後にあるリンク) で説明しています。
ステップ 3
ボウルに温めた牛乳を注ぎ、砂糖、塩、ドライイーストを加えます。混合物をかき混ぜ、酵母を活性化させるために暖かい場所に15分間放置します。表面に泡状のキャップが現れたら、イーストは新鮮なので、調理を続けることができます。
ステップ 4
深めのボウルに残りの牛乳と卵を入れて混ぜます。
ステップ 5
小麦粉の一部をボウルにふるい入れ、滑らかになるまで混合物をかき混ぜます。ふるいにかけることにより、小麦粉が酸素で飽和し、完成した生地はより柔らかくふわふわになります。
ステップ 6
イースト混合物を注ぎ、すべてを再度よく混ぜます。
ステップ 7
残りの小麦粉を少しずつボウルにふるい入れ、必要に応じて小麦粉を少し加えて、柔らかく弾力のある生地にこねます。小麦粉の品質に応じて、もう少し多くまたは少し少なくする必要があるかもしれません。小麦粉とその特性について詳しくは、レシピの最後にあるリンクの別の記事をご覧ください。生地をタオルで覆い、30〜40分間保温します。
ステップ 8
発酵した生地をパンチで打ち抜き、小さく等分します。 20個届きました。
ステップ 9
生地を麺棒で軽く円形に伸ばすか、手で伸ばします。あまり薄く伸ばす必要はありません。薄く伸ばすと生地が破れて中身が漏れてしまいます。小さじ1〜2を円の中心に置きます。ジャム。
ステップ 10
生地の端を合わせてしっかりと密閉します。他のすべてのパイも同じように作ります。オーブンを180度に温めます。
ステップ 11
パイをクッキングシートを敷いたベーキングシートの上に少し離して置き、10分間発酵させます。羊皮紙の特徴についての別の記事を読むことで、適切な羊皮紙を選択できます。リンクはレシピの最後にあります。クッキングシートを使わずにベーキングシートで直接焼く場合は、植物油を塗る必要があります。
ステップ 12
パイに油を塗るには、卵黄と少量の牛乳が必要です。
ステップ 13
卵黄と牛乳を合わせて混ぜます。
ステップ 14
ブラシを使って、パイに卵黄を塗ります。ジャムを添えたパイを180℃に予熱したオーブンできつね色になるまで約25分間焼きます。正確な時間と温度はオーブンによって異なります。オーブンの操作機能については、別の記事を読んで学ぶことができます。リンクはレシピの最後にあります。より濃い黄金色の生地が必要な場合は、パイを冷却オーブンに5〜7分間放置することをお勧めします。
ステップ 15
ジャム入りのパイが完成しました。少し冷ましてお召し上がりください。パイが熱いうちは中のジャムはかなり液体ですが、冷めると少しとろみが増します。食欲旺盛！
レシピへのコメント
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