Пирожки с повидлом в духовке

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 40 мин

1. ШАГ 1

   

   Как испечь пирожки с повидлом в духовке из дрожжевого теста? Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления теста. Молоко берите пожирнее, тесто от этого только выиграет. Муку используйте высшего сорта.Повидло для пирожков можете взять любое: яблочное, грушевое, сливовое, абрикосовое. У меня ароматное земляничное.

2. ШАГ 2

   

   Молоко слегка подогрейте в микроволновке на средней мощности или на плите на медленном огне при постоянном помешивании. Оно должно быть слегка теплым, чуть теплее температуры тела. Если молоко передержите, то оно перегреется, и дрожжи в горячем молоке погибнут, из-за чего тесто не поднимется. О всех тонкостях работы с дрожжами читайте в отдельной статье ссылка в конце рецепта.

3. ШАГ 3

   

   В миску влейте немного теплого молока, добавьте сахар, соль и сухие дрожжи. Перемешайте массу и оставьте на 15 минут в тепле для активации дрожжей. Если на поверхности появится пенная шапочка, значит дрожжи свежие и можно готовить дальше.

4. ШАГ 4

   

   В глубокой миске смешайте оставшееся молоко и яйца.

5. ШАГ 5

   

   Просейте в миску часть муки и перемешайте смесь до однородности. Благодаря просеиванию мука насытится кислородом, и готовое тесто получится нежнее и пышнее.

6. ШАГ 6

   

   Влейте дрожжевую смесь и все снова хорошенько перемешайте.

7. ШАГ 7

   

   Просейте в миску частями оставшуюся муку и замесите мягкое эластичное тесто, при необходимости подсыпая понемногу еще муки. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. Накройте тесто полотенцем и оставьте в тепле на 30-40 минут.

8. ШАГ 8

   

   Подошедшее тесто обомните и разделите на небольшие одинаковые кусочки. У меня получилось 20 кусочков.

9. ШАГ 9

   

   Кусочек теста слегка раскатайте в кружок скалкой или просто растяните руками. Раскатывать слишком тонко не нужно, иначе тесто порвется и начинка вытечет наружу.В центр кружка выложите 1-2 ч. л. повидла.

10. ШАГ 10

    

    Соедините края теста и тщательно защипите. Точно также слепите и все остальные пирожки.Включите духовку на 180 градусов.

11. ШАГ 11

    

    Выложите пирожки на застеленный пергаментом противень на небольшом расстоянии друг от друга и оставьте на 10 минут расстаиваться. Правильно выбрать пергаментную бумагу вы сможете, прочитав отдельную статью про особенности пергамента, ссылка есть в конце рецепта.Если печете без пергамента прямо на противне, то его нужно смазать растительным маслом.

12. ШАГ 12

    

    Для смазывания пирожков понадобятся желток и немного молока..

13. ШАГ 13

    

    Желток соедините с молоком и перемешайте.

14. ШАГ 14

    

    С помощью кисточки смажьте пирожки желтком.Выпекайте пирожки с повидлом в разогретой до 180°С духовке около 25 минут до румяного цвета. Точное время и температура зависят от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.Если нужна более темная румяная корочка, лучше оставьте пирожки в остывающей духовке на 5-7 минут.

15. ШАГ 15

    

    Пирожки с повидлом готовы. Слегка охладите их и подайте к столу.Пока пирожки горячие, повидло внутри достаточно жидкое, но по мере остывания оно слегка густеет.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Julia

28.08.2023

4.9

Аппетитные пирожки! Мне интересен вот такой рецепт жареных пирожков с вареньем на быстром тесте.

Kat

28.08.2023

5

Рецепт отличный, пирожки получились вкусные! Начинка из домашнего абрикосового варенья, пробитого погружным блендером для однородности и загущенного манной крупой.

НатаLия M

28.08.2023

4.8

Давно я не пекла из дрожжевого теста. Дочка попросила сладкие пирожки, пришлось печь) Я использовала яблочный джем. Кстати, у меня ушло его меньше, чем в рецепте. Тесто получилось мягким, ароматным. К сожалению, я никак не могла слепить именно пирожковую форму, повидло попадало на края теста и оно не слеплялось. Поэтому я сделала другую форму с открытой серединой) Пирожки по этому рецепту очень вкусные, даже на второй день они остались мягкими и такими же вкусными! Прекрасный рецепт дрожжевой выпечки!