Пиріг з полуницею і сиром

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати пиріг з полуницею і сиром? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Беріть борошно вищого сорту.

2. КРОК 2

   

   У чаші блендера змішайте борошно, нарізане кубиками холодне масло, цукор і сіль. Збити все в дрібну крихту.

3. КРОК 3

   

   До крихти додати жовтки і крижану воду.

4. КРОК 4

   

   Швидко замісити однорідне пісочне тісто. Як тільки тісто почне відставати від стінок миски і перестане прилипати до рук, воно готове.

5. КРОК 5

   

   Загорніть тісто в плівку або пакет і поставте в холодильник на 30 хвилин.

6. КРОК 6

   

   Охолоджене пісочне тісто розкачати на аркуші пергаменту в тонкий круг діаметром трохи більше діаметра форми для випічки.

7. КРОК 7

   

   Перекладіть тісто у змащену маслом і посипану борошном форму для випікання (Ø 22-24 см) і зробіть бортики.

8. КРОК 8

   

   На тісто покласти папір, зверху насипати суху масу (у мене це квасоля). Випікайте тісто в розігрітій до 180ºC духовці 20-25 хвилин.

9. КРОК 9

   

   Поки тісто випікається, приготуйте начинку. Вершкове масло попередньо розтопіть і остудіть. Сир підходить будь-якої жирності.

10. КРОК 10

    

    Полуницю вимийте, обсушіть і наріжте невеликими шматочками.

11. КРОК 11

    

    Розділіть яйця на жовтки і білки. Важливо, щоб при відділенні ні краплі жовтка не потрапило в білки, інакше він не буде пінитися. Поставте білки в холодильник.

12. КРОК 12

    

    Помістіть сир, розтоплене вершкове масло, жовтки, крохмаль, цукор, ванільний цукор і цедру лимона в чашу блендера. Збити до однорідності. У вас повинна вийти щільна, однорідна тягуча маса.

13. КРОК 13

    

    Окремо збити білки до утворення стійкої пишної піни.

14. КРОК 14

    

    Акуратно введіть збиті білки в сирну начинку.

15. КРОК 15

    

    Додайте нарізану полуницю і обережно перемішайте.

16. КРОК 16

    

    Викласти сирну начинку на тісто і розрівняти. Залежно від обраної вами форми та висоти бортів, у вас може залишитися трохи тіста та/або сирної начинки. Якщо залишилася начинка, можна викласти її в невелику форму і запекти. Вийде сирна запіканка з полуницею.

17. КРОК 17

    

    Поверніть пиріг в духовку ще приблизно на 30 хвилин.

18. КРОК 18

    

    Тепер приготуйте варення. Його можна приготувати напередодні ввечері і трохи підігріти перед нанесенням на пиріг. Для конфітюру можна використовувати свіжу або заморожену полуницю.

19. КРОК 19

    

    Помістіть полуницю та цукор у чашу блендера. Змішайте до стану пюре.

20. КРОК 20

    

    Вилити частину пюре і розчинити в ньому крохмаль.

21. КРОК 21

    

    Решту пюре перелийте в каструлю, поставте на слабкий вогонь і доведіть до кипіння. Коли суміш закипить, влийте пюре з крохмалем і варіть конфітюр, помішуючи, до загустіння.

22. КРОК 22

    

    Поки тарт ще теплий, рівномірно покрийте його зверху полуничним варенням. Остудіть тарт при кімнатній температурі. Потім поставте в холодильник на 6-8 годин.

23. КРОК 23

    

    Перед подачею прикрасьте тарт свіжою полуницею. Смачного!

Коментарі до рецепту

Ірін-Ліма

31.08.2023

4.6

Ого! Дякую за цей рецепт! Своїх пригощу! І ви можете спробувати зробити це по-моєму

Ксенія

31.08.2023

5

Пиріг крутий, мені здається ідеальний на осінь-зиму! На вулиці холодно, а вдома пиріг зі свіжою полуницею!!! З малиною напевно можна) Купую в сезон, мию, видаляю хвостики, змішую з цукром (за смаком) в блендері і в пластикових пляшках (0,5) з-під води. Чудово зберігається в морозилці. Дістала, розморозила, а з пляшки свіжа і ароматна ягода!!!

savule

31.08.2023

4.9

Дякую за рецепт! На диво, у мене все вийшло чудово, хоча я сумнівався, що все вийде з першого разу. Шалено смачний пиріг, з яскраво вираженим смаком полуниці!

мама ласунів

31.08.2023

5

Рецепт хороший, але доведеться почекати наступного літа... Поєднання продуктів тут відмінне!