Kuchen mit Erdbeeren und Hüttenkäse

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 3 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man einen Kuchen mit Erdbeeren und Hüttenkäse? Bereiten Sie zunächst die notwendigen Zutaten gemäß der Liste vor. Nehmen Sie Premiummehl.

2. SCHRITT 2

   

   In einer Mixerschüssel Mehl, gewürfelte kalte Butter, Zucker und Salz vermischen. Alles zu feinen Krümeln verrühren.

3. SCHRITT 3

   

   Eigelb und Eiswasser zu den Krümeln geben.

4. SCHRITT 4

   

   Schnell zu einem homogenen Mürbeteig verkneten. Sobald sich der Teig vom Schüsselrand löst und nicht mehr an den Händen klebt, ist er fertig.

5. SCHRITT 5

   

   Den Teig in Folie oder einen Beutel einwickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

6. SCHRITT 6

   

   Rollen Sie den gekühlten Mürbeteig auf einem Blatt Pergament zu einem dünnen Kreis aus, dessen Durchmesser etwas größer als der Durchmesser der Backform ist.

7. SCHRITT 7

   

   Den Teig in eine gefettete und bemehlte Auflaufform (Ø 22–24 cm) geben und Seiten formen.

8. SCHRITT 8

   

   Legen Sie Papier auf den Teig und gießen Sie das Trockengewicht darauf (bei mir sind es Bohnen). Den Teig im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen.

9. SCHRITT 9

   

   Während der Teig backt, bereiten Sie die Füllung vor. Zuerst die Butter schmelzen und abkühlen lassen. Hüttenkäse ist für jeden Fettgehalt geeignet.

10. SCHRITT 10

    

    Erdbeeren waschen, trocknen und in kleine Stücke schneiden.

11. SCHRITT 11

    

    Teilen Sie die Eier in Eigelb und Eiweiß. Wichtig ist, dass beim Trennen kein Tropfen Eigelb in das Eiweiß gelangt, da es sonst nicht schäumt. Legen Sie das Eiweiß in den Kühlschrank.

12. SCHRITT 12

    

    Hüttenkäse, geschmolzene Butter, Eigelb, Stärke, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale in eine Mixerschüssel geben. Schlagen, bis alles glatt ist. Es sollte eine dichte, homogene, viskose Masse entstehen.

13. SCHRITT 13

    

    Das Eiweiß separat schlagen, bis ein stabiler, lockerer Schaum entsteht.

14. SCHRITT 14

    

    Das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Quarkfüllung heben.

15. SCHRITT 15

    

    Gehackte Erdbeeren hinzufügen und vorsichtig vermischen.

16. SCHRITT 16

    

    Die Quarkfüllung auf den Teig geben und glatt streichen. Abhängig von der gewählten Form und der Höhe der Seiten kann es sein, dass etwas Teig und/oder Quarkfüllung übrig bleibt. Wenn noch Füllung übrig ist, können Sie diese in eine kleine Pfanne geben und backen. Holen Sie sich einen Hüttenkäse-Auflauf mit Erdbeeren.

17. SCHRITT 17

    

    Stellen Sie den Kuchen für weitere etwa 30 Minuten wieder in den Ofen.

18. SCHRITT 18

    

    Bereiten Sie nun die Marmelade vor. Es kann am Vorabend zubereitet und leicht erwärmt werden, bevor es auf den Kuchen aufgetragen wird. Für die Konfitüre können Sie frische oder gefrorene Erdbeeren verwenden.

19. SCHRITT 19

    

    Erdbeeren und Zucker in eine Mixerschüssel geben. Pürieren, bis es püriert ist.

20. SCHRITT 20

    

    Etwas vom Püree abgießen und die Stärke darin auflösen.

21. SCHRITT 21

    

    Den Rest des Pürees in einen Topf geben, bei schwacher Hitze erhitzen und zum Kochen bringen. Wenn die Mischung zu kochen beginnt, das Püree mit Stärke hinzufügen und die Konfitüre unter Rühren kochen, bis sie eindickt.

22. SCHRITT 22

    

    Während die Torte noch warm ist, die Oberfläche gleichmäßig mit Erdbeermarmelade bedecken. Die Torte bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Anschließend für 6-8 Stunden in den Kühlschrank stellen.

23. SCHRITT 23

    

    Vor dem Servieren die Tarte mit frischen Erdbeeren dekorieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Irin-Lima

31.08.2023

4.6

Wow! Danke für dieses Rezept! Ich werde mich selbst behandeln! Und du kannst versuchen, es auf meine Art zu tun

Ksenia

31.08.2023

5

Der Kuchen ist cool, ich denke, er ist perfekt für Herbst-Winter! Draußen ist es kalt, aber im Haus gibt es einen Kuchen mit frischen Erdbeeren!!! Das geht wahrscheinlich auch mit Himbeeren.) Ich kaufe sie in der Saison, wasche sie, entferne die Schwänze, mische sie mit Zucker (nach Geschmack) in einem Mixer und in Plastikflaschen (0,5) unter Wasser. Es lässt sich perfekt im Gefrierschrank aufbewahren. Ich habe es herausgenommen, aufgetaut und aus der Flasche kam eine frische und aromatische Beere!!!

Savule

31.08.2023

4.9

Danke für das Rezept! Überraschenderweise lief bei mir alles super, obwohl ich bezweifelte, dass beim ersten Mal alles klappen würde. Wahnsinnig leckerer Kuchen mit ausgeprägtem Erdbeergeschmack!

Mutter einer Naschkatze

31.08.2023

5

Das Rezept ist gut, muss aber bis zum nächsten Sommer warten... Die Produktkombination hier ist hervorragend!