Torta con fragole e ricotta

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 3 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come fare una torta con fragole e ricotta? Per iniziare, prepara gli ingredienti necessari secondo l'elenco. Prendi la farina premium.

2. PASSO 2

   

   In una ciotola del frullatore, unire la farina, il burro freddo a dadini, lo zucchero e il sale. Sbattere tutto in briciole fini.

3. PASSO 3

   

   Aggiungi i tuorli e l'acqua ghiacciata alle briciole.

4. PASSO 4

   

   Impastare velocemente fino ad ottenere un impasto di pasta frolla omogeneo. Non appena l’impasto comincia a staccarsi dalle pareti della ciotola e smette di attaccarsi alle mani, è pronto.

5. PASSO 5

   

   Avvolgete l'impasto nella pellicola o in un sacchetto e mettetelo in frigorifero per 30 minuti.

6. PASSO 6

   

   Stendere la pasta frolla fredda su un foglio di pergamena in un cerchio sottile con un diametro leggermente più grande del diametro della teglia.

7. PASSO 7

   

   Trasferire l'impasto in una teglia unta e infarinata (Ø 22-24 cm) e ricavare i bordi.

8. PASSO 8

   

   Disporre la carta sull'impasto, versare sopra il peso secco (per me sono fagioli). Cuocere l'impasto in forno preriscaldato a 180ºC per 20-25 minuti.

9. PASSO 9

   

   Mentre l'impasto cuoce, preparate il ripieno. Sciogliere prima il burro e farlo raffreddare. La ricotta è adatta a qualsiasi contenuto di grassi.

10. PASSO 10

    

    Lavare le fragole, asciugarle e tagliarle a pezzetti.

11. PASSO 11

    

    Dividete le uova in tuorli e albumi. È importante che durante la separazione non una goccia di tuorlo penetri negli albumi, altrimenti non si formerà schiuma. Metti gli albumi nel frigorifero.

12. PASSO 12

    

    Metti la ricotta, il burro fuso, i tuorli, l'amido, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e la scorza di limone nella ciotola del frullatore. Sbattere fino a che liscio. Dovresti ottenere una massa viscosa densa e omogenea.

13. PASSO 13

    

    Sbattere gli albumi separatamente fino a formare una schiuma stabile e soffice.

14. PASSO 14

    

    Incorporate delicatamente gli albumi montati al ripieno di cagliata.

15. PASSO 15

    

    Aggiungete le fragole tritate e mescolate delicatamente.

16. PASSO 16

    

    Disporre il ripieno di cagliata sull'impasto e livellarlo. A seconda della forma scelta e dell'altezza dei lati, potrebbe rimanere dell'impasto e/o del ripieno di cagliata. Se è rimasto del ripieno, potete metterlo in una piccola padella e cuocere. Prendi una casseruola di ricotta con fragole.

17. PASSO 17

    

    Rimettete la torta in forno per altri 30 minuti circa.

18. PASSO 18

    

    Adesso preparate la marmellata. Si può preparare la sera prima e scaldare leggermente prima di applicarla sulla torta. Puoi usare fragole fresche o congelate per la confettura.

19. PASSO 19

    

    Mettete le fragole e lo zucchero nella ciotola del frullatore. Frullare fino a ottenere una purea.

20. PASSO 20

    

    Versare un po' di purea e sciogliervi l'amido.

21. PASSO 21

    

    Versare il resto della purea in una casseruola, mettere sul fuoco basso e portare a ebollizione. Quando il composto inizia a bollire, versare la purea con l'amido e cuocere la confettura, mescolando, fino ad addensarsi.

22. PASSO 22

    

    Mentre la crostata è ancora calda, ricoprite uniformemente la superficie con la marmellata di fragole. Crostata fresca a temperatura ambiente. Quindi mettetelo in frigorifero per 6-8 ore.

23. PASSO 23

    

    Prima di servire decorate la crostata con fragole fresche. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Irin-Lima

31.08.2023

4.6

Oh! Grazie per questa ricetta! Tratterò il mio! E puoi provare a farlo a modo mio

Ksenia

31.08.2023

5

La torta è buonissima, secondo me è perfetta per l’autunno-inverno! Fuori fa freddo, ma in casa c’è la torta con le fragole fresche!!! Probabilmente puoi farlo con i lamponi) Li compro di stagione, li lavo, tolgo le code, li mescolo con lo zucchero (a piacere) in un frullatore e in bottiglie di plastica (0,5) da sott'acqua. Si conserva perfettamente nel congelatore. L'ho tirato fuori, l'ho scongelato, e dalla bottiglia è uscita una bacca fresca e aromatica!!!

savule

31.08.2023

4.9

Grazie per la ricetta! Sorprendentemente, tutto è andato alla grande per me, anche se dubitavo che tutto avrebbe funzionato la prima volta. Torta follemente deliziosa, con un pronunciato sapore di fragola!

mamma golosa di dolci

31.08.2023

5

La ricetta è buona, ma bisognerà aspettare la prossima estate... Qui l'abbinamento dei prodotti è ottimo!