Pastel con fresas y requesón

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 3 hora 30 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer una tarta con fresas y requesón? Para empezar, prepare los ingredientes necesarios según la lista. Tome harina premium.

2. PASO 2

   

   En una licuadora, combine la harina, la mantequilla fría picada, el azúcar y la sal. Batir todo hasta obtener migajas finas.

3. PASO 3

   

   Agrega las yemas y el agua helada a las migas.

4. PASO 4

   

   Amasar rápidamente hasta obtener una masa de mantequilla homogénea. Tan pronto como la masa comience a despegarse de los lados del bol y deje de pegarse a tus manos, estará lista.

5. PASO 5

   

   Envolver la masa en film o en una bolsa y meter en el frigorífico durante 30 minutos.

6. PASO 6

   

   Extienda la masa de mantequilla fría sobre una hoja de pergamino formando un círculo delgado con un diámetro ligeramente mayor que el diámetro del molde para hornear.

7. PASO 7

   

   Transfiera la masa a una fuente para horno engrasada y enharinada (Ø 22-24 cm) y forme los lados.

8. PASO 8

   

   Coloque papel sobre la masa, vierta peso seco encima (para mí son frijoles). Hornea la masa en un horno precalentado a 180ºC durante 20-25 minutos.

9. PASO 9

   

   Mientras se hornea la masa, prepara el relleno. Primero derrita la mantequilla y déjela enfriar. El requesón es adecuado para cualquier contenido de grasa.

10. PASO 10

    

    Lavar las fresas, secarlas y cortarlas en trozos pequeños.

11. PASO 11

    

    Dividir los huevos en yemas y claras. Es importante que al separar no entre ni una gota de yema en las claras, de lo contrario no formará espuma. Coloca las claras en el frigorífico.

12. PASO 12

    

    Coloque el requesón, la mantequilla derretida, las yemas, el almidón, el azúcar, el azúcar de vainilla y la ralladura de limón en una licuadora. Batir hasta que quede suave. Debería obtener una masa viscosa densa y homogénea.

13. PASO 13

    

    Batir las claras por separado hasta formar una espuma estable y esponjosa.

14. PASO 14

    

    Incorpora con cuidado las claras de huevo batidas al relleno de cuajada.

15. PASO 15

    

    Agrega las fresas picadas y mezcla suavemente.

16. PASO 16

    

    Coloca el relleno de cuajada sobre la masa y alísala. Dependiendo de la forma que elijas y la altura de los lados, es posible que te sobra algo de masa y/o relleno de cuajada. Si queda algo de relleno, puedes ponerlo en un molde pequeño y hornear. Consigue una cazuela de requesón con fresas.

17. PASO 17

    

    Regrese el pastel al horno por unos 30 minutos más.

18. PASO 18

    

    Ahora prepara la mermelada. Se puede preparar la noche anterior y calentar ligeramente antes de aplicarlo al pastel. Puedes utilizar fresas frescas o congeladas para la confitura.

19. PASO 19

    

    Coloque las fresas y el azúcar en una licuadora. Licúa hasta hacer puré.

20. PASO 20

    

    Vierta un poco del puré y disuelva el almidón en él.

21. PASO 21

    

    Verter el resto del puré en un cazo, colocar a fuego lento y llevar a ebullición. Cuando la mezcla comience a hervir, vierte el puré con almidón y cocina la confitura, revolviendo, hasta que espese.

22. PASO 22

    

    Mientras la tarta aún esté caliente, cubra uniformemente la parte superior con mermelada de fresa. Enfriar la tarta a temperatura ambiente. Luego mételo en el frigorífico durante 6-8 horas.

23. PASO 23

    

    Antes de servir, decora la tarta con fresas frescas. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

Irin-Lima

31.08.2023

4.6

¡Guau! ¡Gracias por esta receta! ¡Yo trataré a los míos! Y puedes intentar hacerlo a mi manera

ksenia

31.08.2023

5

La tarta está chula, creo que es perfecta para otoño-invierno! ¡¡¡Afuera hace frío, pero en casa hay una tarta con fresas frescas!!! Probablemente puedas hacerlo con frambuesas) Las compro de temporada, las lavo, les quito las colas, las mezclo con azúcar (al gusto) en una licuadora y en botellas de plástico (0,5) debajo del agua. Se guarda perfectamente en el congelador. Lo saqué, lo descongelé y de la botella salió una baya fresca y aromática!!!

salvale

31.08.2023

4.9

¡Gracias por la receta! Sorprendentemente todo me salió genial, aunque dudaba que todo saliera bien la primera vez. ¡Pastel increíblemente delicioso, con un pronunciado sabor a fresa!

madre golosa

31.08.2023

5

La receta está buena, pero habrá que esperar hasta el próximo verano... ¡La combinación de productos aquí es excelente!