Пирог с клубникой и творогом

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 3 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать пирог с клубникой и творогом? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку.Муку берите высшего сорта.

2. ШАГ 2

   

   В чаше блендера соедините муку, нарезанное кубиками холодное сливочное масло, сахар и соль. Взбейте все в мелкую крошку.

3. ШАГ 3

   

   Добавьте в крошку желтки и ледяную воду.

4. ШАГ 4

   

   Быстро вымесите однородное песочное тесто. Как только тесто начнет отставать от стенок миски и перестанет липнуть к рукам, значит оно готово.

5. ШАГ 5

   

   Заверните тесто в пленку или пакет и положите на 30 минут в холодильник.

6. ШАГ 6

   

   Охлажденное песочное тесто раскатайте на листе пергамента в тонкий круг диаметром чуть больше диаметра формы для выпечки.

7. ШАГ 7

   

   Перенесите тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму для выпечки (Ø 22-24 см) и сделайте бортики.

8. ШАГ 8

   

   На тесто положите бумагу, сверху насыпьте сухой груз (у меня это фасоль). Выпекайте тесто в разогретой до 180ºС духовке 20-25 минут.

9. ШАГ 9

   

   Пока выпекается тесто, приготовьте начинку.Сливочное масло предварительно растопите и охладите.Творог подойдет любой жирности.

10. ШАГ 10

    

    Клубнику вымойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками.

11. ШАГ 11

    

    Яйца разделите на желтки и белки. Важно, чтобы при разделении в белок не попало ни капли желтка, иначе в пену он не взобьется.Белки уберите в холодильник.

12. ШАГ 12

    

    В чашу блендера выложите творог, растопленное масло, желтки, крахмал, сахар, ванильный сахар и лимонную цедру. Взбейте до однородности. Должна получиться плотная однородная вязкая масса.

13. ШАГ 13

    

    Белки взбейте отдельно до устойчивой пышной пены.

14. ШАГ 14

    

    Аккуратно вмешайте взбитые белки в творожную начинку.

15. ШАГ 15

    

    Всыпьте нарезанную клубнику и аккуратно перемешайте.

16. ШАГ 16

    

    Выложите творожную начинку на тесто и разровняйте.В зависимости от выбранной вами формы и высоты бортиков, у вас может остаться немного теста и/или творожной начинки. Если начинка осталась, можете выложить ее в небольшую форму и запечь. Получится творожная запеканка с клубникой.

17. ШАГ 17

    

    Верните пирог в духовку еще примерно на 30 минут.

18. ШАГ 18

    

    Теперь приготовьте конфирюр. Его можно приготовить с вечера, а перед нанесением на пирог слегка прогреть.Клубнику для конфитюра можете использовать свежую или замороженную.

19. ШАГ 19

    

    В чашу блендера выложите клубнику и сахар. Взбейте до состояния пюре.

20. ШАГ 20

    

    Часть пюре отлейте и разведите в нем крахмал.

21. ШАГ 21

    

    Остальное пюре перелейте в сотейник, поставьте на небольшой огонь и доведите до кипения. Когда смесь начнет кипеть, влейте пюре с крахмалом и варите конфитюр, помешивая, до загустения.

22. ШАГ 22

    

    Еще теплый тарт равномерно покройте сверху клубничным конфитюром. Охладите тарт при комнатной температуре. Затем поставьте на 6-8 часов в холодильник.

23. ШАГ 23

    

    Перед подачей украсьте тарт свежей клубникой.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

ирин-лима

31.08.2023

4.6

Ничего себе! Спасибо за такой рецептик! Буду угощать своих! А вы можете попробовать и в моем виде сделать

Ксения

31.08.2023

5

пирог классный я думаю именно для осени-зимы! за окном холодно,а в доме пирог со свежей клубникой!!! можно наверное и с малиной) я ее в сезон покупаю,мою,удаляю хвостики, перебиваю с сахаром( по вкусу ) в блендере и в пластиковые бутылочки(0.5) из под воды. Хранится в морозильнике прекрасно.достала,разморозила,и из бутылки свежая и ароматная ягода!!!

savule

31.08.2023

4.9

Спасибо за рецепт! На удивление, у меня все получилось прекрасно, хотя я и сомневалась, что с первого раза все выйдет. Безумно вкусный пирог, с ярко выраженным клубничным вкусом!

мама сладкоежек

31.08.2023

5

Рецепт хороший, но уже подождёт до следующего лета... Сочетание продуктов здесь прекрасное!