Сирний торт Наполеон

Покрокова підготовка

Час приготування: 13 годеньини

1. КРОК 1

   

   вершки. Спочатку займемося приготуванням крему, так як йому потрібно багато часу, щоб охолонути до кімнатної температури. Загалом крем я робила напередодні, а на наступний день готувала коржі і збирала торт. Отже, нам потрібно: молоко

2. КРОК 2

   

   У каструлю налийте 1,2 л молока і доведіть до кипіння.

3. КРОК 3

   

   Яйця розтерти з цукром і ванільним цукром до однорідності.

4. КРОК 4

   

   Решту 300 мл молока влити до яєць. Змішати.

5. КРОК 5

   

   Додати просіяне борошно і крохмаль. Ретельно перемішайте суміш до однорідності, щоб не було грудочок. В цьому випадку в борошно краще додавати молоко, а не навпаки. Я забула про це правило і в результаті у мене вийшли маленькі грудочки, які я не могла розбити віночком. Довелося скористатися міксером.

6. КРОК 6

   

   Це остаточна маса.

7. КРОК 7

   

   Тонкою цівкою при постійному помішуванні вливаємо яєчну суміш у кипляче молоко.

8. КРОК 8

   

   Продовжуючи постійно помішувати, доведіть вершки до кипіння на середньому вогні. Крем повинен загуснути до потрібної консистенції. Можна перевірити, провівши ложкою або лопаткою по поверхні крему: слід не затримується.

9. КРОК 9

   

   Зняти крем з вогню і остудити при кімнатній температурі. Щоб на кремі не утворилася скоринка, а вона утворюється вже в перші хвилини охолодження, крем краще накрити харчовою плівкою, що стикається.

10. КРОК 10

    

    В остиглий заварний крем вмішати м’яке масло.

11. КРОК 11

    

    Вершки збити міксером до однорідності.

12. КРОК 12

    

    тісто. Для приготування сирників нам знадобиться: сир

13. КРОК 13

    

    У глибокій мисці з’єднати сир, яйця, цукор, ванільний цукор.

14. КРОК 14

    

    Змішати. Так як у мене сир з грудками, я збила сир блендером. Так тісто буде більш однорідним без шматочків сиру.

15. КРОК 15

    

    Додати м'яке масло кімнатної температури. Перемішуйте, поки масло не розподілиться по всій суміші. Я замісила тісто на кухонній машині за допомогою насадки-гачка.

16. КРОК 16

    

    Борошно просіяти з розпушувачем і додати в тісто.

17. КРОК 17

    

    Замісити м’яке, еластичне, не липке тісто.

18. КРОК 18

    

    Розділіть тісто на 15 однакових частин і скачайте з них кульки. Помістіть кульки з тіста в холодильник на 30 хвилин.

19. КРОК 19

    

    Кожну кульку розкачайте в корж на пергаментному папері.

20. КРОК 20

    

    Зверху поставте тарілку діаметром 20 см і обведіть пиріг ножем. Вирізки я зробила кулінарним кільцем відповідного діаметру.

21. КРОК 21

    

    Випікайте коржі в розігрітій до 180°C духовці 5-7 хвилин.

22. КРОК 22

    

    Скласти коржі один на одного, а обрізки з країв викласти в окрему миску.

23. КРОК 23

    

    Зберіть торт, рясно прошаруючи шари кремом (сирні коржі дуже добре вбирають крем, тому його не потрібно економити, на кожен корж йде 3-4 столові ложки крему, на щастя, виходить його багато) і укладаючи на один на одного. Останній корж рясно змастіть кремом.

24. КРОК 24

    

    Обрізки торта подрібнити в крихту.

25. КРОК 25

    

    Посипте крихтами верх торта, залишивши трохи для боків. Накрийте форму харчовою плівкою і поставте в холодильник на 12 годин для просочення.

26. КРОК 26

    

    На наступний день зніміть форму. Боки торта теж посипати крихтою.

27. КРОК 27

    

    Прикрашаємо торт за бажанням. Я прикрасила маракуйєю, розмарином і чорницею. За бажанням посипте пиріг цукровою пудрою. Смачного!

Коментарі до рецепту

Анютка

02.12.2023

4.5

Яка краса, немає слів! Цей сирник також сподобається всім любителям сиру.

Різдвяна ялинка

02.12.2023

4.6

Це відкриття!!! Сирний пиріг Наполеон, тісто дуже зручне в роботі. Сир домашній, але в тісті сиру зовсім не видно. 15 коржів діаметром 22 см, 2 з них пішли на посипання. Заварний крем зі збитими вершками. Однозначно в скарбничку!!!