Gâteau au caillé Napoléon

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 13 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Crème. Commençons par préparer la crème, car elle met beaucoup de temps à refroidir à température ambiante. En général, j'ai fait la crème la veille, et le lendemain j'ai préparé les couches de gâteau et assemblé le gâteau. Il nous faut donc : du lait

2. ÉTAPE 2

   

   Versez 1,2 litre de lait dans une casserole et portez à ébullition.

3. ÉTAPE 3

   

   Broyer les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à consistance lisse.

4. ÉTAPE 4

   

   Versez les 300 ml de lait restants dans les œufs. Mélanger.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajouter la farine tamisée et la fécule. Mélangez soigneusement le mélange jusqu'à consistance lisse, afin qu'il n'y ait pas de grumeaux. Dans ce cas, il vaut mieux ajouter du lait à la farine, et non l'inverse. J'ai oublié cette règle et du coup j'ai eu des petits grumeaux que je ne pouvais pas briser avec un fouet. J'ai dû utiliser un mixeur.

6. ÉTAPE 6

   

   C'est la messe finale.

7. ÉTAPE 7

   

   Versez le mélange d'œufs dans le lait bouillant en un mince filet en remuant constamment.

8. ÉTAPE 8

   

   En remuant constamment, portez la crème à ébullition à feu moyen. La crème doit épaissir jusqu'à la consistance désirée. Vous pouvez vérifier en passant une cuillère ou une spatule sur la surface de la crème : la marque ne persiste pas.

9. ÉTAPE 9

   

   Retirer la crème du feu et laisser refroidir à température ambiante. Pour éviter qu'une croûte ne se forme sur la crème, et qu'elle se forme dès les premières minutes de refroidissement, il est préférable de recouvrir la crème d'un film alimentaire au contact.

10. ÉTAPE 10

    

    Incorporer le beurre ramolli à la crème anglaise refroidie.

11. ÉTAPE 11

    

    Battre la crème au batteur jusqu'à consistance lisse.

12. ÉTAPE 12

    

    Pâte. Pour préparer des gâteaux au caillé, nous aurons besoin de : fromage cottage

13. ÉTAPE 13

    

    Dans un bol profond, mélanger le fromage cottage, les œufs, le sucre et le sucre vanillé.

14. ÉTAPE 14

    

    Mélanger. Comme mon fromage cottage est grumeleux, je bats le fromage cottage avec un mixeur. De cette façon, la pâte sera plus homogène sans morceaux de fromage blanc.

15. ÉTAPE 15

    

    Ajouter le beurre ramolli à température ambiante. Remuer jusqu'à ce que l'huile soit dispersée dans le mélange. J'ai pétri la pâte dans un robot culinaire à l'aide du crochet.

16. ÉTAPE 16

    

    Tamisez la farine avec la levure chimique et ajoutez-la à la pâte.

17. ÉTAPE 17

    

    Pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple, élastique et non collante.

18. ÉTAPE 18

    

    Divisez la pâte en 15 morceaux égaux et roulez-les en boules. Placez les boules de pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.

19. ÉTAPE 19

    

    Etalez chaque boule en forme de gâteau sur du papier sulfurisé.

20. ÉTAPE 20

    

    Posez dessus une assiette de 20 cm de diamètre et entourez le gâteau avec un couteau. J'ai réalisé les boutures avec un anneau culinaire du diamètre approprié.

21. ÉTAPE 21

    

    Cuire les gâteaux dans un four préchauffé à 180°C pendant 5 à 7 minutes.

22. ÉTAPE 22

    

    Empilez les gâteaux les uns sur les autres et placez les parures des bords dans un bol séparé.

23. ÉTAPE 23

    

    Assemblez le gâteau en superposant généreusement les couches de gâteau avec de la crème (les gâteaux au caillé absorbent très bien la crème, il n'est donc pas nécessaire de l'épargner, chaque gâteau utilise 3-4 cuillères à soupe de crème, heureusement vous en obtenez beaucoup) et en l'empilant. les uns au-dessus des autres. Graisser généreusement la dernière couche de gâteau avec de la crème.

24. ÉTAPE 24

    

    Réduisez les restes de gâteau en miettes.

25. ÉTAPE 25

    

    Saupoudrer de chapelure sur le dessus du gâteau, en réservant un peu pour les côtés. Couvrir la poêle d'un film alimentaire et réfrigérer pendant 12 heures pour tremper.

26. ÉTAPE 26

    

    Le lendemain, supprimez le formulaire. Saupoudrer également les côtés du gâteau de chapelure.

27. ÉTAPE 27

    

    Décorez le gâteau comme vous le souhaitez. J'ai garni de fruits de la passion, de romarin et de myrtilles. Si vous le souhaitez, saupoudrez le gâteau de sucre en poudre. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Anyoutka

02.12.2023

4.5

Quelle beauté, il n'y a pas de mots ! Tous les amateurs de fromage cottage adoreront également ce gâteau au fromage cottage.

arbre de Noël

02.12.2023

4.6

C'est une découverte !!! Gâteau au fromage blanc Napoléon, la pâte est très facile à travailler. Le fromage blanc est fait maison, mais le fromage blanc n'est pas du tout visible dans la pâte. 15 gâteaux d'un diamètre de 22 cm, dont 2 ont servi à saupoudrer. Crème anglaise à la crème fouettée. Certainement dans la tirelire !!!