Торт Наполеон творожный

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 13 ч

1. ШАГ 1

   

   Крем. Для начала приготовим крем, так как ему нужно много времени, чтобы остыть до комнатной температуры. Я вообще делала крем накануне, а на следующий день готовила коржи и собирала торт. Итак, нам понадобится: молоко; сливочное масло комнатной температуры; яйца; сахар; мука; крахмал и ванильный сахар.

2. ШАГ 2

   

   В сотейник влить 1.2 л молока и довести до кипения.

3. ШАГ 3

   

   Яйца растереть с сахаром и ванильным сахаром до однородности.

4. ШАГ 4

   

   В яйца влить оставшиеся 300 мл молока. Перемешать.

5. ШАГ 5

   

   Добавить просеянную муку с крахмалом. Тщательно перемешать смесь до однородности, чтобы не было комочков.При этом лучше в муку добавлять молоко, а не наоборот. Я забыла об этом правиле и как результат получила небольшие комочки, которые венчиком разбить не получилось. Пришлось воспользоваться миксером.

6. ШАГ 6

   

   Вот такая масса получилась в итоге.

7. ШАГ 7

   

   Тонкой струйкой при постоянном помешивании влить яичную смесь в кипящее молоко.

8. ШАГ 8

   

   Продолжая постоянно помешивать, довести крем до кипения на среднем огне. Крем должен загустеть до нужной консистенции. Проверить можно, проведя ложкой или лопаткой по поверхности крема: след не затягивается.

9. ШАГ 9

   

   Убрать крем с огня и охладить при комнатной температуре. Чтобы на креме не образовалась корочка, а она образуется уже в первые минуты остывания, лучше накрыть крем пищевой пленкой в контакт.

10. ШАГ 10

    

    Ввести в остывший заварной крем мягкое сливочное масло.

11. ШАГ 11

    

    Взбить крем миксером до однородности.

12. ШАГ 12

    

    Тесто. Для приготовления творожных коржей нам понадобится: творог; мука; мягкое сливочное масло; яйца; сахар; ванильный сахар и разрыхлитель.

13. ШАГ 13

    

    В глубокой миске соединить творог, яйца, сахар, ванильный сахар.

14. ШАГ 14

    

    Перемешать. Так как у меня творог комковатый, я взбила творог блендером. Так тесто получится однороднее без кусочков творога.

15. ШАГ 15

    

    Добавить мягкое сливочное масло комнатной температуры. Перемешать, чтобы масло разошлось по всей массе. Я тесто замешивала в кухонной машине с помощью насадки "крюк".

16. ШАГ 16

    

    Муку просеять с разрыхлителем и добавить в тесто.

17. ШАГ 17

    

    Замесить мягкое эластичное нелипкое тесто.

18. ШАГ 18

    

    Тесто разделить на 15 одинаковых кусочков и скатать из них шарики. Отправить шарики из теста на 30 минут в холодильник.

19. ШАГ 19

    

    Из каждого шарика раскатать на пергаментной бумаге коржи.

20. ШАГ 20

    

    Сверху положить тарелку диаметром 20 см и обвести корж ножом. Я делала вырубки кулинарным кольцом соответствующего диаметра.

21. ШАГ 21

    

    Выпекать коржи в разогретой до 180°С духовке по 5-7 минут.

22. ШАГ 22

    

    Коржи сложить друг на друга, а обрезки от краев сложить в отдельную миску.

23. ШАГ 23

    

    Собрать торт, обильно прослаивая коржи кремом (творожные коржи очень хорошо впитывают крем, поэтому жалеть его не нужно, на каждый корж идет 3-4 ст. л. крема, благо его получается много) и складывая друг на друга. Последний корж также обильно смазать кремом.

24. ШАГ 24

    

    Обрезки коржей измельчить в крошку.

25. ШАГ 25

    

    Обсыпать крошкой верх торта, оставив часть крошки для боков. Затянуть форму пищевой пленкой и поставить в холодильник на 12 часов для пропитки.

26. ШАГ 26

    

    На следующий день форму снять. Бока торта также обсыпать крошкой.

27. ШАГ 27

    

    Украсить торт по желанию. Я украсила маракуей, розмарином и голубикой. При желании посыпать торт сахарной пудрой.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Анютка

02.12.2023

4.5

Какая прелесть, слов нет! Всем любителям творога понравится еще вот такой творожный тортик.

Ёлка

02.12.2023

4.6

Это открытие!!! Торт Наполеон творожный, с тестом очень удобно работать. Творог домашний, но в тесте творог вообще не видно. 15 коржей диаметром 22 см, 2 из них использовала на обсыпку. Крем заварной со взбитыми сливками. Однозначно в копилочку!!!