나폴레옹 커드 케이크

Name: 나폴레옹 커드 케이크
Total time: 13 h
Yield: 13
Ingredients: 500 그램 밀가루; 400 그램 코티지 치즈; 200 그램 설탕; 100 그램 버터; 2 계란; 10 그램 베이킹 파우더; 1 큰 스푼 바닐라 설탕; 1.5 L 우유; 300 그램 버터; 240 그램 설탕; 6 계란; 5 큰 스푼 밀가루; 3 큰 스푼 녹말; 1 큰 스푼 바닐라 설탕

새 버전의 항상 케이크: 두부 반죽 포함. 나폴레옹은 제가 가장 좋아하는 케이크 중 하나입니다. 비록 자주 만들지는 않지만 확실히 1년에 한 번은 만듭니다. 그리고 보통 새해 직전에요. 왠지 나는 이 케이크를 겨울과 강하게 연관시킨다. 이번에는 시어머니 생신을 맞아 준비를 했는데요.

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엠마 스미스

레시피 작성자

칼로리

724Kcal

단백질

18gram

지방

36gram

탄수화물

75gram

*1인분의 영양가

재료

서빙: 13

500그램

400그램

200그램

100그램

2

10그램

1큰 스푼

1.5L

300그램

240그램

6

5큰 스푼

3큰 스푼

1큰 스푼

단계별 준비

요리 시간: 13 시간

단계 1
크림. 먼저 크림을 실온으로 식히는 데 시간이 많이 걸리기 때문에 먼저 준비하겠습니다. 일반적으로 전날 크림을 만들고 다음날 케이크 층을 준비하고 케이크를 조립했습니다. 그래서 우리는 우유가 필요합니다
단계 2
냄비에 우유 1.2리터를 붓고 끓입니다.
단계 3
부드러워질 때까지 설탕과 바닐라 설탕으로 계란을 갈아주세요.
단계 4
남은 우유 300ml를 계란에 붓습니다. 혼합.
단계 5
체로 쳐진 밀가루와 전분을 첨가하십시오. 덩어리가 생기지 않도록 혼합물을 부드러워질 때까지 잘 섞습니다. 이 경우 밀가루에 우유를 첨가하는 것이 더 좋으며 그 반대의 경우도 마찬가지입니다. 나는 이 규칙을 잊어버렸고 그 결과 거품기로 부술 수 없는 작은 덩어리가 생겼습니다. 믹서를 사용해야 했어요.
단계 6
이것이 마지막 미사입니다.
단계 7
계속 저으면서 계란 혼합물을 끓는 우유에 얇은 흐름으로 붓습니다.
단계 8
계속 저으면서 크림을 중간 불로 끓입니다. 크림은 원하는 농도로 걸쭉해져야 합니다. 크림 표면에 숟가락이나 주걱을 올려서 확인할 수 있습니다. 자국이 남아 있지 않습니다.
단계 9
크림을 불에서 내린 후 실온에서 식혀주세요. 크림에 껍질이 형성되는 것을 방지하고 냉각 후 첫 몇 분 동안 이미 형성되는 것을 방지하려면 접착 필름으로 크림을 덮는 것이 좋습니다.
단계 10
식힌 커스터드에 부드러운 버터를 넣고 섞어주세요.
단계 11
부드러워질 때까지 믹서로 크림을 치십시오.
단계 12
가루 반죽. 두부 케이크를 준비하려면 다음이 필요합니다. 코티지 치즈
단계 13
깊은 그릇에 코티지 치즈, 계란, 설탕, 바닐라 설탕을 섞습니다.
단계 14
혼합. 코티지 치즈는 덩어리가 있기 때문에 믹서기로 코티지 치즈를 두들겼습니다. 이렇게 하면 코티지 치즈 조각이 없어도 반죽이 더욱 균질해집니다.
단계 15
실온에 있는 부드러운 버터를 첨가하세요. 오일이 혼합물 전체에 분산될 때까지 저어줍니다. 후크 부착 장치를 사용하여 주방 기계에서 반죽을 반죽했습니다.
단계 16
베이킹 파우더로 밀가루를 체로 치고 반죽에 첨가하십시오.
단계 17
부드럽고 탄력 있고 끈적이지 않는 반죽으로 반죽하세요.
단계 18
반죽을 15등분으로 나누고 공 모양으로 밀어주세요. 반죽 볼을 냉장고에 30분간 넣어두세요.
단계 19
양피지 위에 각 공을 케이크 모양으로 굴립니다.
단계 20
직경 20cm의 접시를 위에 놓고 칼로 케이크에 동그라미를 치세요. 나는 적절한 직경의 요리 링을 사용하여 절단했습니다.
단계 21
180°C로 예열된 오븐에서 케이크를 5~7분간 굽습니다.
단계 22
케이크를 서로 쌓고 가장자리부터 다듬은 부분을 별도의 그릇에 담습니다.
단계 23
케이크를 조립하고 케이크 층에 크림을 듬뿍 바르고(커드 케이크는 크림을 잘 흡수하므로 아끼지 않아도 됩니다. 각 케이크에는 크림 3~4테이블스푼을 사용하는데 다행히 양이 많아요) 쌓아올립니다. 서로의 꼭대기. 마지막 케이크 층에 크림을 넉넉하게 바릅니다.
단계 24
케이크 조각을 부스러기로 갈아주세요.
단계 25
케이크 상단에 부스러기를 뿌리고 측면을 위해 일부를 남겨 둡니다. 팬을 접착 필름으로 덮고 냉장고에 12시간 동안 담가둡니다.
단계 26
다음날 양식을 제거하십시오. 케이크의 측면에도 부스러기를 뿌립니다.
단계 27
원하는대로 케이크를 장식하십시오. 패션푸르트, 로즈마리, 블루베리로 장식했어요. 원하는 경우 케이크에 가루 설탕을 뿌립니다. 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

아누트카

02.12.2023

4.5

정말 아름답습니다. 말이 없습니다! 모든 코티지 치즈 애호가들은 이 코티지 치즈 케이크도 좋아할 것입니다.

크리스마스 트리

02.12.2023

4.6

이것은 발견이다!!! 나폴레옹 코티지 치즈 케이크, 반죽은 작업하기가 매우 쉽습니다. 코티지 치즈는 집에서 만든 것이지만 반죽에서 코티지 치즈가 전혀 보이지 않습니다. 직경 22cm의 케이크 15개 중 2개는 뿌리는 데 사용되었습니다. 휘핑 크림을 곁들인 커스터드. 꼭 저금통에!!!