Міні курники

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як запекти міні-курники з куркою? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Візьміть борошно вищого сорту, яйце категорії С0, кефір жирністю не менше 2%, сметану - не менше 15%. Вершкове масло дістаньте з холодильника за 1-1,5 години, поки воно не стане м'яким.

2. КРОК 2

   

   Беремо глибоку миску, кладемо в неї м’яке масло, сіль, цукор і вбиваємо яйце. Додайте в миску сметану. Перед використанням вимийте яйце з содою, оскільки на його поверхні можуть бути шкідливі бактерії.

3. КРОК 3

   

   Все ретельно перемішуємо до отримання однорідної маси. Робити це можна ложкою або силіконовою лопаткою.

4. КРОК 4

   

   В отриману масу влийте кефір і все добре перемішайте.

5. КРОК 5

   

   Щоб замісити тісто, використовуйте миску, більшу за ту, яку використовували для змішування рідких інгредієнтів. Просійте борошно, щоб видалити дрібне сміття та наситити борошно киснем. Половину борошна помістіть у миску. Рідку частину влити в борошно. Обов’язково додавайте рідкий компонент до сухого, а не навпаки. Так тісто вийде найбільш вдалим.

6. КРОК 6

   

   Оскільки властивості борошна одного сорту, але різних виробників, можуть відрізнятися, то для отримання потрібної консистенції тіста додавайте борошно невеликими порціями. Вам може знадобитися менше або більше цього. Тісто має бути м’яким і ніжним, але не липнути до рук. Вимісити і залишити відпочити на 20-30 хвилин, накривши харчовою плівкою, щоб клейковина добре розтеклася.

7. КРОК 7

   

   В цей час приготуйте начинку для курчати міні. М'ясо курки вибирайте на свій смак: якщо ви любите дуже соковиту начинку, беріть м'ясо з кістки (стегенце, гомілка), якщо більш сухе - підійде грудка. У мене є куряче філе. Куряче філе промити під проточною водою, обсушити і подрібнити ножем або подрібнити на м'ясорубці з великими отворами.

8. КРОК 8

   

   Візьміть картоплю, вимийте щіткою, очистіть і наріжте невеликими кубиками розміром приблизно 5х5 мм. Така нарізка зробить начинку більш однорідною.

9. КРОК 9

   

   Цибулю почистити, промити і обсушити. Одну цибулину перекрутити на м'ясорубці або натерти на крупній тертці, щоб вона пустила більше соку. Другу цибулину подрібнити ножем.

10. КРОК 10

    

    У глибоку миску викласти курячий фарш, картоплю і цибулю. Солимо і приправляємо спеціями. Якщо ви використовуєте готову суміш спецій, майте на увазі, що в ній може бути сіль. Пересолити начинку можна зіпсувати смак готового продукту. Використовуйте спеції на свій смак.

11. КРОК 11

    

    Все ретельно перемішуємо, щоб всі інгредієнти рівномірно розподілилися по начинці. Розділіть начинку на 8 рівних частин. Увімкніть духовку розігріватися на 185 градусів.

12. КРОК 12

    

    Викласти тісто на присипану борошном поверхню і розділити на 8 рівних частин.

13. КРОК 13

    

    Щоб розкачати тісто, знадобиться качалка. Щоб було зручніше працювати з тістом, посипте і протріть його і руки борошном. З одного шматка тіста сформуйте кулю і розкачайте його в круглий пласт товщиною приблизно 5 мм. На середину викласти одну частину начинки і рівномірно розподілити, залишивши по краю трохи тіста, щоб легше було ліпити курник.

14. КРОК 14

    

    Візуально розділіть тісто на 3 сектори. Спочатку підніміть дві секції, затисніть тісто по краях і продовжуйте обережно защипувати тісто. Вгорі посередині не защипувати. Залиште отвір для виходу пари з каструлі з куркою.

15. КРОК 15

    

    Підніміть третій край тіста і защипніть, не забувши залишити отвір в середині. Необхідно випустити пару, щоб тісто не потріскалося. Через щілину може витекти начинка, курка підгорить і смак буде зіпсований.

16. КРОК 16

    

    Зробіть таким чином усіх міні-курок. Присипте деко борошном і викладіть на нього шматочки або застеліть деко пергаментним папером. Випікати на середній полиці розігрітої до 185 градусів духовки приблизно 35-40 хвилин. Час випікання може відрізнятися в залежності від можливостей вашої духовки. Готова міні-курка з куркою повинна трохи підрум’янитися зверху. При обережному натисканні рукою тісто не повинно «ходити».

Коментарі до рецепту

Модератор Ксенія

24.09.2023

4.8

Міні курка з курки – універсальна страва. Ви можете приготувати його на сніданок, вечерю, чай, а також як перекус на роботу. Приготувати міні-курку з курки легко. Тісто виходить м'яке, еластичне, з ним дуже зручно працювати, тому що добре розкочується і не рветься. Куряче філе для начинки я не пропускала через м’ясорубку, а просто дуже дрібно нарізала. Крім солі я додала в начинку мелений перець і паприку. Курчата з курки вийшли дуже смачними. Начинка в них виходить соковитою, незважаючи на те, що вона готується з курячої грудки. Крім смаку мені дуже сподобалася простота приготування. Дуже дякую за рецепт! Буду готувати ще.