Мини курники с курицей

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как испечь мини курники с курицей? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Муку возьмите высшего сорта, яйцо категории С0, кефир жирностью не менее 2%, сметану - не менее 15%. Масло за 1-1,5 часа достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким.

2. ШАГ 2

   

   Возьмите глубокую миску, положите в нее мягкое сливочное масло, соль, сахар и вбейте яйцо. Добавьте в миску сметану. Яйцо перед использованием помойте с содой, так как на его поверхности могут быть вредные бактерии.

3. ШАГ 3

   

   Все тщательно перемешайте, чтобы получилась однородная масса. Можно это сделать ложкой или силиконовой лопаткой.

4. ШАГ 4

   

   Вылейте в полученную массу кефир и все хорошо перемешайте.

5. ШАГ 5

   

   Для вымешивания теста возьмите миску побольше той, которую вы использовали для смешивания жидких ингредиентов. Просейте муку, чтобы отсеять мелкий мусор и муку насытить кислородом. Половину муки пересыпьте в миску. Влейте в муку жидкую часть. Обязательно жидкую составляющую добавлять в сухую, а не наоборот. Так тесто получится наиболее удачным.

6. ШАГ 6

   

   Так как свойства муки одного сорта, но разных производителей могут отличаться, чтобы получить нужную консистенцию теста, муку добавляйте небольшими порциями. Возможно ее понадобится меньше или больше. Тесто должно получиться мягким и нежным, но не липнуть к рукам. Вымесите его и оставьте отдыхать минут на 20-30 накрыв пищевой пленкой, чтобы хорошо разошлась клейковина.

7. ШАГ 7

   

   В это время приготовьте начинку для мини курников. Куриное мясо выбирайте по своему вкусу: если любите очень сочную начинку - берите мясо с косточки (бедро, голень), если посуше подойдет грудка. У меня куриное филе. Куриное филе промойте под проточной водой, обсушите и измельчите ножом или перекрутите на мясорубке с крупными отверстиями.

8. ШАГ 8

   

   Возьмите картофель, помойте с щеточкой, очистите и нарежьте на мелкие кубики размером примерно по 5х5 мм. Такая нарезка сделает начинку более равномерной.

9. ШАГ 9

   

   Лук очистите от шелухи, промойте, обсушите. Одну луковицу перекрутите на мясорубке или потрите на крупной терке, чтобы он отдал больше сока. Вторую луковицу измельчите при помощи ножа.

10. ШАГ 10

    

    Поместите куриный фарш, картошку и лук в глубокую миску. Посолите и приправьте специями. Если используете готовую смесь специй, то учитывайте то, что в ее составе может быть соль. Пересолив начинку, можно испортить вкус готового изделия. Специи берите на свой вкус.

11. ШАГ 11

    

    Тщательно все перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились по начинке. Разделите начинку на 8 одинаковых частей. Включите духовку разогреваться на 185 градусов.

12. ШАГ 12

    

    На присыпанную мукой поверхность выложите тесто и разделите его на 8 одинаковых частей.

13. ШАГ 13

    

    Для раскатывания теста вам пригодится скалка. Чтобы с тестом было удобнее работать, обсыпайте и обтирайте ее и руки мукой. Из одного куска теста сформируйте шарик и раскатайте его в круглый пласт толщиной примерно 5 мм. Выложите посередине одну часть начинки и равномерно распределите, оставляя по краю немного теста, чтобы было удобно лепить курник.

14. ШАГ 14

    

    Зрительно разделите тесто на 3 сектора. Приподнимите сначала два сектора, защепите тесто у края и продолжите аккуратно прищипывать тесто. Посередине сверху не защипывайте. Оставьте отверстие для выхода пара из курника.

15. ШАГ 15

    

    Приподнимите третий край теста и защепите, не забыв оставить посередине отверстие. Пар необходимо выпускать, чтобы тесто не треснуло. Через трещину может вытечь начинка, курник пригорит и вкус будет испорчен.

16. ШАГ 16

    

    Таким образом лепите все мини курники. Противень присыпьте мукой и выложите на него заготовки, либо застелите противень пергаментной бумагой. Выпекайте на средней полке заранее разогретой духовке при температуре 185 градусов около 35-40 минут. Время выпекания может отличаться, так как зависит от возможностей вашей конкретной духовки. Готовые мини курники должны слегка подрумяниться сверху. При аккуратном нажатии рукой тесто не должно "гулять".

Комментарии к рецепту

Модератор Ксения

24.09.2023

4.8

Мини курники с курицей - это универсальное блюдо. Можно его приготовить и на завтрак, и на ужин, и к чаю, и как перекус на работу. Готовятся мини курники несложно. Тесто получается мягкое, эластичное, с ним очень удобно работать, поскольку оно хорошо раскатывается и не рвётся. Куриное филе для начинки я не пропускала через мясорубку, а просто очень мелко нарезала. Кроме соли в начинку добавила молотый перец и паприку. Курники получились очень вкусные. Начинка в них сочная, несмотря на то, что приготовлена из куриной грудки. Кроме вкусовых качеств мне очень понравилась простота приготовления. Спасибо большое за рецепт! Буду готовить ещё.