М'ясо під пирогом або пекою

Покрокова підготовка

Час приготування: 4 годеньини

1. КРОК 1

   

   М'ясо можна брати будь-яке, у мене шматочок свинячої шиї з кісточкою і свиняча рулька. Відразу можна приготувати і курку, і свинину, і яловичину. Я замаринувала заздалегідь, але це зовсім не обов'язково. На шийці я зробила пару глибоких надрізів, в які поклала чебрець і часник, сіль і перець, загорнула в плівку і поставила на ніч в холодильник.

2. КРОК 2

   

   Підготуйте картоплю, овочі і зелень, можна будь-яку. У мене: паприка, помідори, цибуля, кабачок, морква (без фото) і баклажани. З трав брала петрушку, майоран і чебрець. Рецепт вимагає більше розмарину, але нам це не подобається.

3. КРОК 3

   

   Баклажани порізати, посипати сіллю і залишити на деякий час, потім злити рідину, що утворилася, і додати до решти овочів.

4. КРОК 4

   

   Овочі крупно наріжте, дрібну картоплю залиште цілою, посоліть, поперчіть, додайте оливкової олії і добре перемішайте.

5. КРОК 5

   

   На дно каструлі викласти картоплю.

6. КРОК 6

   

   На картоплю викласти овочі та трохи зелені.

7. КРОК 7

   

   А м'ясо і решта трави йдуть на самий верх. Закриваємо кришкою і ставимо в попередньо розігріту духовку на гаряче вугілля.

8. КРОК 8

   

   Вугілля повинно бути достатньо, так як частина їх повинна бути розміщена на кришці.

9. КРОК 9

   

   Духовку ми закрили, але я вважаю, що це не потрібно, так як я бачила в інтернеті, як це блюдо готувалося на вогні. Через годину кришку добре змити, підняти, влити біле сухе вино, знову закрити, посипати вугіллям і варити до готовності. Обов’язково стежте за вугіллям, щоб переконатися, що воно досить гаряче.

10. КРОК 10

    

    Час приготування залежить від сорту і типу м'яса. У мене це зайняло 3 години, хоча могло бути 2,5. Курка буде готова приблизно через 1,5 години.