パイまたはペカの下の肉

ステップバイステップの準備

調理時間: 4 時間

1. ステップ 1

   

   どのような種類の肉でも構いません。私は骨付きの豚の首肉と豚の関節を持っています。鶏肉、豚肉、牛肉を一度に調理できます。事前にマリネしましたが、これはまったく必要ありません。首にいくつかの深い切り込みを入れ、そこにタイム、ニンニク、塩、コショウを入れ、フィルムに包み、冷蔵庫に一晩置きました。

2. ステップ 2

   

   ジャガイモ、野菜、ハーブなどを用意してください。私が持っているのは、パプリカ、トマト、玉ねぎ、ズッキーニ、ニンジン（写真には写っていません）、ナスです。ハーブの中からパセリ、マジョラム、タイムを取りました。レシピにはもっとローズマリーが必要ですが、私たちはそれが好きではありません。

3. ステップ 3

   

   なすを切り、塩をまぶしてしばらく置き、水気を切り、残りの野菜に加えます。

4. ステップ 4

   

   野菜を粗く刻み、小さなジャガイモは丸ごと残し、塩、コショウを加え、オリーブオイルを加えてよく混ぜます。

5. ステップ 5

   

   ジャガイモを鍋の底に置きます。

6. ステップ 6

   

   野菜といくつかのハーブをジャガイモの上に置きます。

7. ステップ 7

   

   そして肉と残りの草は一番上まで行きます。蓋を閉め、予熱したオーブンの熱い石炭の上に置きます。

8. ステップ 8

   

   石炭の一部を蓋の上に置く必要があるため、十分な量が必要です。

9. ステップ 9

   

   オーブンを閉じましたが、この料理が火でどのように調理されたかをインターネットで見たので、これは必要ないと思います。 1時間後、蓋をよく拭き、蓋を持ち上げ、辛口白ワインを注ぎ、再び蓋を閉め、石炭を振りかけ、完了するまで煮ます。炭が十分に熱くなっているかどうかを確認してください。

10. ステップ 10

    

    調理時間は肉の種類や種類によって異なります。 3時間かかりましたが、2時間半かかるかもしれません。鶏肉は1.5時間ほどで完成します。