Carne sotto torta o Peka

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 4 ore

1. PASSO 1

   

   Puoi prendere qualsiasi tipo di carne, io ho un pezzo di collo di maiale con un osso e uno stinco di maiale. Puoi cucinare pollo, maiale e manzo contemporaneamente. Ho marinato in anticipo, ma questo non è affatto necessario. Ho fatto un paio di tagli profondi nel collo, nei quali ho messo il timo e l'aglio, sale e pepe, ho avvolto nella pellicola e ho messo in frigorifero per una notte.

2. PASSO 2

   

   Prepara patate, verdure ed erbe aromatiche, puoi usarne qualsiasi. Ho: paprika, pomodori, cipolle, zucchine, carote (non nella foto) e melanzane. Dalle erbe ho preso prezzemolo, maggiorana e timo. La ricetta richiede più rosmarino, ma a noi non piace.

3. PASSO 3

   

   Tagliare le melanzane, cospargerle di sale e lasciarle riposare per un po', quindi scolare il liquido risultante e unirle al resto delle verdure.

4. PASSO 4

   

   Tritare grossolanamente le verdure, lasciare intere le patate piccole, salare e pepare, aggiungere l'olio d'oliva e mescolare bene.

5. PASSO 5

   

   Metti le patate sul fondo della padella.

6. PASSO 6

   

   Disporre le verdure e alcune erbe aromatiche sulle patate.

7. PASSO 7

   

   E la carne e il resto dell'erba vanno in cima. Chiudi il coperchio e mettilo nel forno preacceso sui carboni ardenti.

8. PASSO 8

   

   Dovrebbero esserci abbastanza carboni, poiché alcuni di essi devono essere posizionati sul coperchio.

9. PASSO 9

   

   Abbiamo chiuso il forno, ma penso che non sia necessario, visto che ho visto su Internet come veniva cotto questo piatto sul fuoco. Dopo un'ora, spazzare bene il coperchio, sollevarlo, bagnare con il vino bianco secco, richiudere, cospargere con i carboni e cuocere fino a cottura. Assicurati di tenere d'occhio i carboni per assicurarti che siano abbastanza caldi.

10. PASSO 10

    

    Il tempo di cottura dipende dalla varietà e dal tipo di carne. Mi ci sono volute 3 ore, anche se avrebbero potuto essere 2,5. Il pollo sarà pronto in circa 1,5 ore.