Viande sous tarte ou Peka

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 4 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Vous pouvez prendre n'importe quel type de viande, j'ai un morceau de cou de porc avec un os et un jarret de porc. Vous pouvez cuire du poulet, du porc et du bœuf en même temps. J'ai mariné à l'avance, mais ce n'est pas du tout nécessaire. J'ai fait quelques coupures profondes dans le cou, dans lesquelles j'ai mis du thym et de l'ail, du sel et du poivre, enveloppé dans un film et mis au réfrigérateur toute la nuit.

2. ÉTAPE 2

   

   Préparez des pommes de terre, des légumes et des herbes, vous pouvez en utiliser. J'ai : du paprika, des tomates, des oignons, des courgettes, des carottes (non représentées) et des aubergines. Parmi les herbes, j'ai pris du persil, de la marjolaine et du thym. La recette demande plus de romarin, mais nous ne l’aimons pas.

3. ÉTAPE 3

   

   Coupez l'aubergine, saupoudrez de sel et laissez reposer un moment, puis égouttez le liquide obtenu et ajoutez-le au reste des légumes.

4. ÉTAPE 4

   

   Hachez grossièrement les légumes, laissez les petites pommes de terre entières, salez et poivrez, ajoutez l'huile d'olive et mélangez bien.

5. ÉTAPE 5

   

   Placer les pommes de terre au fond de la poêle.

6. ÉTAPE 6

   

   Placez les légumes et quelques herbes sur les pommes de terre.

7. ÉTAPE 7

   

   Et la viande et le reste de l'herbe vont tout en haut. Fermez le couvercle et placez dans le four pré-éclairé sur des charbons ardents.

8. ÉTAPE 8

   

   Il devrait y avoir suffisamment de charbons, car certains d'entre eux doivent être placés sur le couvercle.

9. ÉTAPE 9

   

   Nous avons fermé le four, mais je pense que ce n'est pas nécessaire, puisque j'ai vu sur Internet comment ce plat était cuit au feu. Au bout d'une heure, balayez bien le couvercle, soulevez-le, versez le vin blanc sec, refermez-le, saupoudrez de braises et laissez cuire jusqu'à cuisson complète. Assurez-vous de garder un œil sur les braises pour vous assurer qu'elles sont suffisamment chaudes.

10. ÉTAPE 10

    

    Le temps de cuisson dépend de la variété et du type de viande. Cela m'a pris 3 heures, même si cela aurait pu être 2,5. Le poulet sera prêt dans environ 1h30.