Carne bajo pastel o Peka

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 4 hora

1. PASO 1

   

   Puedes coger cualquier tipo de carne, yo tengo un trozo de cuello de cerdo con hueso y un codillo de cerdo. Puedes cocinar pollo, cerdo y ternera a la vez. Lo mariné con anticipación, pero esto no es del todo necesario. Le hice un par de cortes profundos en el cuello, en los que le puse tomillo y ajo, sal y pimienta, lo envolví en film y lo metí en el frigorífico toda la noche.

2. PASO 2

   

   Prepara patatas, verduras y hierbas, puedes utilizar cualquiera. Tengo: pimentón, tomates, cebollas, calabacines, zanahorias (no en la foto) y berenjenas. De las hierbas tomé perejil, mejorana y tomillo. La receta pide más romero, pero no nos gusta.

3. PASO 3

   

   Cortar la berenjena, espolvorear con sal y dejar reposar un rato, luego escurrir el líquido resultante y añadir al resto de verduras.

4. PASO 4

   

   Picar las verduras en trozos grandes, dejar las patatas pequeñas enteras, salpimentar, añadir el aceite de oliva y mezclar bien.

5. PASO 5

   

   Coloque las patatas en el fondo de la sartén.

6. PASO 6

   

   Coloque las verduras y algunas hierbas sobre las patatas.

7. PASO 7

   

   Y la carne y el resto de la hierba van hasta arriba. Cerrar la tapa y colocar en el horno preencendido sobre brasas.

8. PASO 8

   

   Debe haber suficientes brasas, ya que algunas de ellas hay que colocarlas sobre la tapa.

9. PASO 9

   

   Cerramos el horno, pero creo que no es necesario, ya que vi en Internet cómo se cocinaba este plato al fuego. Pasada una hora, barrer bien la tapa, levantarla, verter el vino blanco seco, volver a cerrarla, espolvorear con brasas y cocinar hasta que esté cocido. Asegúrate de vigilar las brasas para asegurarte de que estén lo suficientemente calientes.

10. PASO 10

    

    El tiempo de cocción depende de la variedad y tipo de carne. Me llevó 3 horas, aunque podrían haber sido 2,5. El pollo estará listo en aproximadamente 1,5 horas.