Хачапурі по-аджарськи

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 годеньини

1. КРОК 1

   

   Підготуйте все необхідне для тесту. Вершкове масло розтопити і трохи остудити. Нагріти молоко і воду.

2. КРОК 2

   

   Сухі дріжджі залийте 30 мл води і залиште на 10 хвилин.

3. КРОК 3

   

   Просійте борошно у велику миску. В іншій мисці змішайте молоко і воду, що залишилася, додайте цукор і сіль, перемішайте.

4. КРОК 4

   

   Рідку суміш влити в борошно, додати дріжджі, розтоплене вершкове масло і замісити тісто.

5. КРОК 5

   

   Готове тісто накрити плівкою і залишити в теплому місці на 1,5 години для підйому. Коли тісто підніметься і збільшиться в об'ємі вдвічі, його потрібно вимісити і залишити ще на 30-40 хвилин і знову дати підійти.

6. КРОК 6

   

   Поки тісто піднімається, натріть сир на дрібній тертці. Розминаємо рукою і додаємо півсклянки кип’яченої охолодженої води (або трохи більше).

7. КРОК 7

   

   Перемішуйте до отримання густої сирної кашки.

8. КРОК 8

   

   Розігрійте духовку до 250 градусів. Готове тісто розділіть на 6 частин, скачайте в кульки і накрийте рушником.

9. КРОК 9

   

   Розкачати кульку тіста в невелике коло, згорнути краї кола в рулетики з двох сторін до центру. Затисніть кінці та розведіть сторони, щоб створити поглиблення, схоже на човник.

10. КРОК 10

    

    Викласти човники на деко. Всередину човників викласти сирну начинку і поставити в гарячу духовку на 15 хвилин.

11. КРОК 11

    

    Коли боки човників підрум’яняться, вийміть деко і розбийте в кожен човник по одному сирому яйцю. Знову поставте в духовку на 3-5 хвилин. Білок повинен застигнути, а жовток залишитися рідким.

12. КРОК 12

    

    У готові хачапурі можна додати (за бажанням) шматочок вершкового масла.

13. КРОК 13

    

    Проткніть жовток і змішайте з сиром. Їжте, відламуючи краю човника і занурюючи їх у начинку.

14. КРОК 14

    

    Смачного!