Khachapuri en Adjara

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 3 hora

1. PASO 1

   

   Prepare todo lo necesario para la prueba. Derretir la mantequilla y dejar enfriar un poco. Calentar la leche y el agua.

2. PASO 2

   

   Verter la levadura seca en 30 ml de agua y dejar actuar 10 minutos.

3. PASO 3

   

   Tamiza la harina en un tazón grande. En otro bol, mezcle la leche y el agua restante, agregue el azúcar y la sal, revuelva.

4. PASO 4

   

   Vierta la mezcla líquida en la harina, agregue la levadura, la mantequilla derretida y amase la masa.

5. PASO 5

   

   Cubrir la masa terminada con film y dejar reposar en un lugar cálido durante 1,5 horas para que suba. Cuando la masa haya subido y haya duplicado su volumen, hay que amasarla y dejarla otros 30-40 minutos y dejar que suba de nuevo.

6. PASO 6

   

   Mientras sube la masa, rallar el queso con un rallador fino. Amasar con la mano y añadir medio vaso de agua fría hervida (o un poco más).

7. PASO 7

   

   Revuelva hasta obtener una suspensión espesa de queso.

8. PASO 8

   

   Precalienta el horno a 250 grados. Divida la masa terminada resultante en 6 partes, forme bolas y cubra con una toalla.

9. PASO 9

   

   Extienda la bola de masa formando un círculo pequeño, enrolle los bordes del círculo en rollos de ambos lados hacia el centro. Pellizque los extremos y separe los lados para crear una hendidura similar a un barco.

10. PASO 10

    

    Coloca los botes en una bandeja para hornear. Coloca el relleno de queso dentro de los botes y coloca en el horno caliente por 15 minutos.

11. PASO 11

    

    Cuando los lados de los botes estén dorados, saque la bandeja para hornear y rompa un huevo crudo en cada bote. Vuelva a colocar en el horno durante 3-5 minutos. La clara debe cuajar, pero la yema debe permanecer líquida.

12. PASO 12

    

    Puedes agregar (como quieras) un trozo de mantequilla al khachapuri terminado.

13. PASO 13

    

    Perforar la yema y mezclar con el queso. Coma rompiendo los bordes del bote y sumergiéndolos en el relleno.

14. PASO 14

    

    ¡Buen provecho!