Khachapuri ad Agiaria

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 3 ore

1. PASSO 1

   

   Prepara tutto il necessario per il test. Sciogliere il burro e farlo raffreddare leggermente. Scaldare il latte e l'acqua.

2. PASSO 2

   

   Versare il lievito secco in 30 ml di acqua e lasciare agire per 10 minuti.

3. PASSO 3

   

   Setacciare la farina in una grande ciotola. In un'altra ciotola, mescolare il latte e l'acqua rimanente, aggiungere lo zucchero e il sale, mescolare.

4. PASSO 4

   

   Versare il composto liquido nella farina, aggiungere il lievito, il burro fuso e lavorare l'impasto.

5. PASSO 5

   

   Coprire l'impasto finito con pellicola e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per 1,5 ore. Quando l'impasto sarà lievitato e raddoppiato di volume, è necessario lavorarlo e lasciarlo riposare per altri 30-40 minuti e lasciarlo lievitare nuovamente.

6. PASSO 6

   

   Mentre l'impasto lievita, grattugiate il formaggio su una grattugia fine. Impastare con le mani e aggiungere mezzo bicchiere di acqua bollita e fredda (o poco più).

7. PASSO 7

   

   Mescolare fino ad ottenere un impasto denso di formaggio.

8. PASSO 8

   

   Preriscaldare il forno a 250 gradi. Dividere l'impasto finito risultante in 6 parti, arrotolare in palline e coprire con un asciugamano.

9. PASSO 9

   

   Stendere la pallina di pasta in un piccolo cerchio, arrotolare i bordi del cerchio in rotoli su entrambi i lati verso il centro. Pizzica le estremità e allontana i lati per creare una rientranza simile a una barca.

10. PASSO 10

    

    Disporre le barchette su una teglia. Mettete il ripieno di formaggio all'interno delle barchette e mettetele in forno caldo per 15 minuti.

11. PASSO 11

    

    Quando i lati delle barchette saranno dorati, togli la teglia e rompi un uovo crudo in ciascuna barchetta. Rimettere in forno per 3-5 minuti. L'albume dovrebbe solidificarsi, ma il tuorlo dovrebbe rimanere liquido.

12. PASSO 12

    

    Puoi aggiungere (come preferisci) un pezzo di burro al khachapuri finito.

13. PASSO 13

    

    Forare il tuorlo e mescolarlo con il formaggio. Mangiate rompendo i bordi della barchetta e immergendoli nel ripieno.

14. PASSO 14

    

    Buon appetito!