Хачапури по-аджарски

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 3 ч

1. ШАГ 1

   

   Подготовить всё необходимое для теста. Масло сливочное растопить и немного охладить. Подогреть молоко и воду.

2. ШАГ 2

   

   В 30 мл воды всыпать сухие дрожжи и оставить на 10 минут.

3. ШАГ 3

   

   В большую миску просеять муку. В другой миске смешать молоко и оставшуюся воду, всыпать сахар и соль, перемешать.

4. ШАГ 4

   

   В муку влить жидкую смесь, добавить дрожжи, растопленное масло и замесить тесто.

5. ШАГ 5

   

   Готовое тесто накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 1,5 часа для подхода. Когда тесто поднимется и увеличится в объеме в 2 раза, нужно его обмять и оставить еще на 30-40 минут дать подняться еще раз.

6. ШАГ 6

   

   Пока тесто на подходе, натираем сыр на мелкой терке. Размять рукой и добавить полстакана кипяченой охлажденной воды (или чуть больше).

7. ШАГ 7

   

   Перемешать до получения густой сырной кашицы.

8. ШАГ 8

   

   Разогреть духовку до 250 градусов. Полученное готовое тесто разделить на 6 частей, скатать шарики и прикрыть полотенцем.

9. ШАГ 9

   

   Раскатать шарик теста в небольшой круг, свернуть края круга в рулончики с двух сторон к центру. Защипнуть кончики и развести бортики в стороны, чтобы получилось углубление вроде лодочки.

10. ШАГ 10

    

    Выложить лодочки на противень. Выложить внутрь лодочек сырную начинку и поставить в горячую духовку на 15 минут.

11. ШАГ 11

    

    Когда бока лодочек подрумянятся, вынимаем противень и вбиваем в каждую лодочку по одному сырому яйцу. Ставим опять в духовку на 3-5 минут. Белок должен схватиться, а желток оставаться жидким.

12. ШАГ 12

    

    В готовые хачапури можно добавить (кто как любит) по кусочку сливочного масла.

13. ШАГ 13

    

    Проткните желток и перемешайте с сыром. Ешьте, отламывая края лодочки и обмакивая их в начинку.

14. ШАГ 14

    

    Приятного аппетита!