Оладки на кефірі виходять товстими і пухкими

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати товсті і пишні млинці на кефірі? Готуйте їжу. Кефір підходить будь-якої жирності, але чим вона вище, тим смачніше вийдуть оладки. ВАЖЛИВО! Дається приблизна кількість борошна. Ви будете спостерігати за консистенцією тіста, додаючи його. Візьміть рафіновану олію без запаху. Перший секрет пухких млинців — це теплі інгредієнти, тому заздалегідь дістаньте з холодильника яйця та кефір.

2. КРОК 2

   

   Яйця добре вимити і вбити в миску. Додайте до них цукор і сіль. Обов’язково вимийте яйця перед використанням, оскільки навіть на вигляд чиста шкаралупа може містити шкідливі бактерії. Найкраще використовувати харчові миючі засоби та щітку. Якщо ви не встигли вийняти яйця заздалегідь, то залиште їх в теплій воді приблизно на 5 хвилин, вони прогріються до кімнатної температури.

3. КРОК 3

   

   Віночком або міксером збити яйця з цукром і сіллю до появи піни і розчинення кристалів. Я використовував віночок.

4. КРОК 4

   

   У миску з яйцями влити теплий кефір. Далі додайте рослинне масло, щоб млинці не прилипали до сковороди. Перемішайте суміш віночком. Додайте харчову соду. Знову перемішати. Додам свій маленький лайфхак - нагрійте кефір в ковші до температури ~40 градусів (він стане теплим на дотик), і реакція з содою піде ще сильніше. Так млинці стануть більш пухкими.

5. КРОК 5

   

   Починайте частинами всипати в тісто борошно, просіваючи її через сито. Саме таке поступове введення борошна з подальшим перемішуванням дозволить уникнути утворення грудочок в тесті. Крім того, ви будете контролювати консистенцію тіста. Воно повинно стати густим, як нежирна сметана. Я використовувала не всю борошно, а набагато менше, ніж було вказано в рецепті. Якщо ви раптом пересипаєте борошно і тісто стане занадто густим, то розведіть його окропом.

6. КРОК 6

   

   Розігрійте сковороду на сильному вогні. Змастіть його невеликою кількістю рослинного масла. Вилийте ополоник тіста в центр форми. Якщо воно не хоче розтікатися, допоможіть йому ополоником або ложкою. Зменшіть вогонь трохи нижче середнього і накрийте сковороду кришкою.

7. КРОК 7

   

   Смажте млинець з одного боку до появи бульбашок і висихання поверхні. Потім зніміть кришку і переверніть млинець на інший бік. Обсмажте його з другого боку до золотистої скоринки. Потім зніміть на тарілку. Змащувати сковороду перед наступним млинцем не потрібно.

8. КРОК 8

   

   Обсмажити таким чином все тісто. З цієї кількості у мене вийшло 7 млинців діаметром 17 см. Подавайте готові млинці гарячими зі сметаною, згущеним молоком, варенням або варенням. Смачного!

Коментарі до рецепту

dino4ka

15.09.2023

4.8

За складом рецепт млинців схожий на ці пухкі млинці. Могло бути так.

Іринишка

15.09.2023

4.5

Вся моя сім'я дуже любить млинці, тому я намагаюся їх готувати частіше, в цей раз я приготувала на сніданок товсті, пухкі млинці на кефірі. Як радив автор, кефір перед додаванням в тісто я розігріла, а яйця потримала в теплій воді. Млинці чудово розтікаються на сковороді і добре виходять

Вероніка

15.09.2023

4.6

Катерина, дуже дякую за рецепт! Млинці вийшли дуже смачними. Пухкі, ніжні, ароматні! Я зробив це з половини запропонованих інгредієнтів. Вийшло небагато. Нажаль не встигла сфотографувати))) Рецепт залишила в КК. Думаю треба повторити)))