Kefir-Pfannkuchen sind dick und fluffig

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man mit Kefir dicke und fluffige Pfannkuchen? Bereiten Sie Ihr Essen vor. Kefir ist für jeden Fettgehalt geeignet, aber je höher er ist, desto schmackhafter werden die Pfannkuchen. WICHTIG! Angegeben ist die ungefähre Mehlmenge. Sie werden auf die Konsistenz des Teigs achten, während Sie ihn hinzufügen. Nehmen Sie raffiniertes, geruchloses Öl. Das erste Geheimnis fluffiger Pfannkuchen sind warme Zutaten, also Eier und Kefir vorher aus dem Kühlschrank nehmen.

2. SCHRITT 2

   

   Die Eier gut waschen und in eine Schüssel schlagen. Fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Waschen Sie Ihre Eier unbedingt, bevor Sie sie verwenden, da selbst scheinbar saubere Schalen schädliche Bakterien beherbergen können. Verwenden Sie am besten Reinigungsmittel in Lebensmittelqualität und eine Bürste. Wenn Sie keine Zeit hatten, die Eier vorher zu entfernen, lassen Sie sie etwa 5 Minuten in warmem Wasser, damit sie sich auf Raumtemperatur erwärmen.

3. SCHRITT 3

   

   Mit einem Schneebesen oder Mixer die Eier mit Zucker und Salz schlagen, bis Schaum entsteht und sich die Kristalle auflösen. Ich habe einen Schneebesen verwendet.

4. SCHRITT 4

   

   Gießen Sie warmen Kefir mit den Eiern in die Schüssel. Anschließend Pflanzenöl hinzufügen, damit die Pfannkuchen nicht an der Pfanne kleben bleiben. Rühren Sie die Mischung mit einem Schneebesen um. Backpulver hinzufügen. Nochmals umrühren. Ich füge noch einen kleinen Life-Hack hinzu: Erhitze den Kefir in einer Schöpfkelle auf eine Temperatur von etwa 40 Grad (er fühlt sich warm an) und die Reaktion mit Soda wird noch stärker. Dadurch werden die Pfannkuchen lockerer.

5. SCHRITT 5

   

   Beginnen Sie, Mehl portionsweise in den Teig zu gießen und es durch ein Sieb zu sieben. Durch die schrittweise Zugabe von Mehl unter weiterem Rühren wird die Bildung von Klumpen im Teig vermieden. Darüber hinaus kontrollieren Sie die Konsistenz des Teigs. Es sollte dick werden, wie fettarme Sauerrahm. Ich habe nicht das ganze Mehl verwendet, aber viel weniger als im Rezept angegeben. Wenn Sie plötzlich Mehl übertragen und der Teig zu dick wird, verdünnen Sie ihn mit kochendem Wasser.

6. SCHRITT 6

   

   Eine Bratpfanne bei starker Hitze erhitzen. Schmieren Sie es mit einer kleinen Menge Pflanzenöl. Eine Kelle Teig in die Mitte der Pfanne gießen. Wenn es sich nicht verteilen möchte, dann helfen Sie ihm mit einer Schöpfkelle oder einem Löffel nach. Reduzieren Sie die Hitze auf knapp unter die mittlere Stufe und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab.

7. SCHRITT 7

   

   Den Pfannkuchen auf einer Seite anbraten, bis Blasen entstehen und die Oberfläche austrocknet. Nehmen Sie dann den Deckel ab und drehen Sie den Pfannkuchen auf die andere Seite. Auf der zweiten Seite goldbraun braten. Dann auf einen Teller legen. Es ist nicht nötig, die Pfanne vor dem nächsten Pfannkuchen einzufetten.

8. SCHRITT 8

   

   Den ganzen Teig auf diese Weise braten. Aus dieser Menge habe ich 7 Pfannkuchen mit einem Durchmesser von 17 cm bekommen. Die fertigen Pfannkuchen heiß mit Sauerrahm, Kondensmilch, Marmelade oder Konfitüre servieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

dino4ka

15.09.2023

4.8

Von den Zutaten her ähnelt das Pfannkuchenrezept diesen fluffigen Pfannkuchen. Könnte so sein.

Irinyschka

15.09.2023

4.5

Meine ganze Familie liebt Pfannkuchen wirklich, deshalb versuche ich sie öfter zu backen, dieses Mal habe ich zum Frühstück dicke, fluffige Pfannkuchen mit Kefir gemacht. Wie vom Autor empfohlen, habe ich den Kefir erwärmt, bevor ich ihn zum Teig gegeben habe, und die Eier in warmem Wasser aufbewahrt. Die Pfannkuchen ließen sich perfekt in der Pfanne verteilen und ließen sich gut lösen

Veronika

15.09.2023

4.6

Ekaterina, vielen Dank für das Rezept! Die Pfannkuchen sind sehr lecker geworden. Prall, weich, duftend! Ich habe es mit der Hälfte der empfohlenen Zutaten gemacht. Es ist nicht viel herausgekommen. Leider hatte ich keine Zeit, ein Foto zu machen))) Ich habe das Rezept in KK gelassen. Ich denke, wir müssen es wiederholen)))