Мафіни на кефірі в силіконових формах

Покрокова підготовка

Час приготування: 40 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати мафіни на кефірі в силіконових формочках? Готуйте їжу. Заздалегідь дістаньте з холодильника кефір і яйця, вони повинні бути теплими, тоді мафіни краще піднімуться. Якщо у вас мало часу, то кладіть яйця в теплу воду, а в кефір влийте трохи гарячої води. Візьміть рафінована рослинна олія без запаху.

2. КРОК 2

   

   Вимийте, а потім обсушіть яйця. Обов’язково вимийте яйця перед використанням, оскільки навіть на вигляд чиста шкаралупа може містити шкідливі бактерії. Найкраще використовувати харчові миючі засоби та щітку. Потім розбити яйця в миску, додати цукор і добре збити, бажано міксером. У вас повинна вийти пишна, легка маса.

3. КРОК 3

   

   Влийте в яйця кефір, додайте олію, сіль і соду, добре перемішайте, можна віночком. Про тонкощі використання соди у випічці читайте в окремій статті в кінці рецепта.

4. КРОК 4

   

   Частинами додайте попередньо просіяне борошно. Не додавайте все відразу, додавайте потроху, добре перемішуючи тісто після кожного додавання. У результаті повинна вийти маса, за консистенцією схожа на насичену сметану. Надто густе тісто призведе до отримання жорстких мафінів. Борошна може знадобитися трохи менше або більше, перевірте консистенцію. Про властивості борошна читайте в статті в кінці цього рецепта.

5. КРОК 5

   

   Добре вимісити тісто віночком.

6. КРОК 6

   

   Трохи змастіть силіконову форму рослинним маслом. Можна покласти спеціальні паперові підкладки для капкейків, як це зробила я, тоді змащувати вже не потрібно. Наповніть їх на 2/3 тістом, тому що кекси повинні добре піднятися. З цієї кількості тіста у мене вийшло 12 кексів. Ви можете отримати різну суму, це залежить від розміру ваших форм.

7. КРОК 7

   

   Деякі кексики я робила в окремих формочках. Випікайте кекси в духовці, попередньо розігрітій до 180 градусів, 15-20 хвилин. Час вказано приблизний, орієнтуйтеся на продуктивність вашого обладнання. Про духовки читайте в статті в кінці рецепта. Капкейки повинні добре піднятися і стати золотистими. Перевірте готовність дерев'яною паличкою або зубочисткою. Готові кекси можна посипати цукровою пудрою.

Коментарі до рецепту

АннаЖ

18.12.2023

4.5

Я дуже добре знайомий з рецептом. Капкейки виходять чудові. Окрема подяка за гарне фото. Мені теж подобається цей варіант. Сирні кекси в духовці.

Альона

18.12.2023

5

Мене зацікавив коментар Еллі. Я вирішила спекти кекси за цим рецептом, тим більше ми любимо його на кефірі. Вийшло ось що: робила строго за рецептом, вийшло 16 капкейков. Мої форми висотою 3 сантиметри, верхній діаметр 7 сантиметрів. Форму заповнити на ¾, приблизно по 2 столові ложки. Я ніколи нічим не змащую силіконові форми, завжди виходить чудово, нічого не прилипає, і мафіни виходять без проблем. Капкейки за рецептом катушафіна вийшли ніжними, пухкими та ароматними. Я додала ванілін і корицю, тому колір кавовий. Крок 3: після додавання соди і кефіру дайте тісту постояти пару хвилин. Крок 5: Додавши борошно й остаточно замісивши тісто, я залишив його постояти кілька хвилин. Я не посипала його цукровою пудрою, щоб було видно кумедну кришечку, на якій виросли деякі капкейки. Чоловік відразу сказав, що це гноми, треба очі намалювати. Що стосується цукру, то мафіни дійсно солодкі, тому якщо ви використовуєте добавки (джем, варення, родзинки і т. д.), враховуйте це, можливо, зменшіть кількість цукру до 2/3 склянки. Процес приготування максимально простий і швидкий, з ним впораються навіть починаючі господині, продукти знайдуться в кожному холодильнику. Підводячи підсумок, скажу: сміливо випікайте симпатичних пухнастих «гномиків» за цим рецептом, потрібно лише контролювати консистенцію тіста (інтуїтивно) і слідувати порадам автора!

Нінуля

18.12.2023

4.9

Дуже хороший рецепт. Я додала заморожену чорну смородину після її розморожування. Поєднання супер: солодке тісто і кислуваті ягоди))

Тетяна

18.12.2023

4.8

Дуже смачно

Союзник

18.12.2023

4.9

Капкейки вийшли дуже ніжними та смачними. В міру солодкий, хоча тісто вийшло дуже солодким. Але в рецепті є зауваження. Я очікував 36 порцій відповідно до сайту. У результаті вийшло 52 порції. А в рецепті занадто багато борошна. За моїми відчуттями вже п'ятий стакан борошна був злегка непотрібним, а за рецептом на 36 порцій їх було вже 6 штук.

Настена

18.12.2023

5

Капкейки супер!!!👍👍👍👍 Ще раз дякую за смачний рецепт!!!

Ксенія

18.12.2023

4.7

Дуже дякую за рецепт, це найкращі кекси, які я коли-небудь готувала😊 Готувала їх з родзинками та малиновим варенням. Капкейки такі пухнасті🥧