Кексы на кефире в силиконовых формочках

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 40 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать кексы на кефире в силиконовых формочках? Подготовьте продукты. Кефир и яйца выньте из холодильника заранее, они должны быть теплыми, тогда кексы лучше поднимутся. Если у вас мало времени, то положите яйца в теплую воду, а в кефир налейте немного горячей воды. Растительное масло берите рафинированное, без запаха.

2. ШАГ 2

   

   Вымойте, а затем насухо вытрите яйца. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку. Затем яйца разбейте в миску, добавьте сахар и хорошо взбейте, лучше миксером. Должна получиться пышная, светлая масса.

3. ШАГ 3

   

   Влейте в яйца кефир, добавьте масло, соль и соду, хорошо перемешайте, можно просто венчиком.Об тонкостях использования в выпечке соды читайте в отдельной статье в конце рецепта.

4. ШАГ 4

   

   Порционно добавьте заранее просеянную муку. Не сыпьте всю сразу, насыпайте понемногу, хорошо перемешивая тесто после каждого добавления. В итоге должна получиться масса, похожая по консистенции на жирную сметану. Из слишком густого теста кексы получаются жесткие. Муки может понадобиться немного меньше или больше, смотрите по консистенции. О свойствах муки читайте в статье в конце этого рецепта.

5. ШАГ 5

   

   Хорошо вымесите тесто венчиком.

6. ШАГ 6

   

   Силиконовую форму немного смажьте растительным маслом. Можно положить специальные бумажные вкладыши для кексов, как сделала я, тогда смазывать уже не нужно. Заполните их тестом на 2/3 объема, потому что кексы должны хорошо подняться. Из данного количество теста у меня получилось 12 кексиков. У вас же может выйти другое количество, это зависит от размера ваших форм.

7. ШАГ 7

   

   Часть кексов я сделала в отдельных формочках. Выпекайте кексы в духовке, заранее разогретой до 180 градусов 15-20 минут. Время указано приблизительно, ориентируйтесь на работу своей техники. О духовках читайте в статье в конце рецепта. Кексы должны хорошо подняться и зазолотиться. Готовность проверяйте деревянной палочкой или зубочисткой. Готовые кексы можно посыпать сахарной пудрой.

Комментарии к рецепту

АннаЖ

18.12.2023

4.5

С рецептом хорошо знакома. Кексы получаются превосходными. За красивое фото отдельное спасибо. Мне нравится еще вот такой вариант. Творожные кексики в духовке.

Алена

18.12.2023

5

Заинтриговал комментарий Ally. Решила испечь кексы по этому рецепту, тем более любим на кефире.Вот что получилось: делала строго по рецепту, вышло16 кексов. Формы у меня высотой 3 сантиметра, диаметр верха 7 сантиметров. Заполняла на ¾ формы, примерно по 2 столовые ложки. Силиконовые формочки я никогда ничем не смазываю, получается всегда отлично, ничего не прилипает, кексы извлекаются без проблем. Кексы по рецепту katushafin получились нежные, пушистые и ароматные. Добавила ванилин и корицу, поэтому цвет кофейный. Шаг 3: после добавления соды и кефира оставила постоять тесто пару минут. Шаг 5: после добавления муки и окончательного перемешивания теста также оставила постоять несколько минут. Не стала посыпать сахарной пудрой, чтобы было видно смешную шапочку, которая выросла у некоторых кексиков. Муж сразу же сказал, что это гномики, надо глазки нарисовать . Что касается сахара, кексы действительно сладкие, поэтому если будете использовать добавки (джем, варенье, изюм и т.п.) учитывайте это, возможно, уменьшить количество сахара до 2/3 стакана.Процесс приготовления максимально простой и быстрый, даже начинающие хозяюшки справятся, продукты найдутся в каждом холодильнике.Подводя итоги, скажу: смело пеките по этому рецепту милых пушистых «гномиков», просто надо контролировать консистенцию теста (интуитивно) и следовать советам автора!

Ninulya

18.12.2023

4.9

Очень удачный рецепт. Добавила замороженную черную смородины, предварительно разморозив. Сочетание супер: сладкое тесто и кислая ягода))

Татьяна

18.12.2023

4.8

Очень вкусные

Ally

18.12.2023

4.9

Кексы получились очень нежные и вкусные. В меру сладкие хотя тесто и было ооочень сладким. Но есть замечания по рецептуре. Я рассчитывала на 36 порций по сайту. В результате вышло 52 порции. И муки по рецептуре идёт многовато. По моим ощущениям уже пятый стакан муки был слегка лишним, а по рецепту на 36 порций их было аж 6.

Nastena

18.12.2023

5

Кексы супер!!!👍👍👍👍 Больше спасибо за вкусный рецепт!!!

Ксения

18.12.2023

4.7

Большое спасибо за рецепт, это лучшие кексы,которые я готовила😊 делала с изюмом и малиновым джемомКексы прям воздушные 🥧