Заливний хліб

Покрокова підготовка

Час приготування: 4 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як спекти заливний хліб? Підготуйте всі інгредієнти.

2. КРОК 2

   

   Просіяти борошно в глибоку миску. У борошно додати сіль, цукор і дріжджі. Якщо у вас немає сухих дріжджів, можна використовувати живі

3. КРОК 3

   

   Все ретельно перемішуємо, щоб всі інгредієнти рівномірно розподілилися. Зробіть поглиблення в борошняній суміші.

4. КРОК 4

   

   Налийте в лунку теплу воду (не вище 37-40°С, інакше дріжджі загинуть).

5. КРОК 5

   

   Спочатку все перемішуємо ложкою. Потім перемішайте все міксером на низькій швидкості до однорідності, або можете вимішувати вручну не менше 6 хвилин. Якщо у вас є планетарний міксер зі спеціальною насадкою-гаком для тіста, ви можете використовувати його. У результаті має вийти досить рідке і дуже липке тісто. Борошна може знадобитися менше або більше, залежно від необхідної консистенції тіста.

6. КРОК 6

   

   За допомогою силіконової лопатки притисніть тісто до круглої форми, рухаючись від країв до центру. Накрийте каструлю харчовою плівкою або рушником і залиште бродити приблизно на 1,5-2 години в теплому місці.

7. КРОК 7

   

   Потягніть розкладене тісто назад до центру миски, намагаючись випустити всі накопичені бульбашки повітря.

8. КРОК 8

   

   Залишити тісто бродити під рушником приблизно на 50 хвилин. Готове тісто має містити багато бульбашок.

9. КРОК 9

   

   Змастіть форму для хліба рослинним маслом і вилийте в неї тісто.

10. КРОК 10

    

    Залишити тісто підходити під рушником ще на 25-30 хвилин. Це вже не потрібно, оскільки тісто напіврідке і в процесі випічки може провиснути в середині. Щоб цього не сталося, тримайте розстойку не більше 30 хвилин.

11. КРОК 11

    

    Випікайте хліб у попередньо розігрітій до 240°C духовці 10 хвилин. Потім зменшіть температуру до 200°C і випікайте ще 20 хвилин. Час випічки вказано приблизний, орієнтуйтеся на особливості вашої духовки.

12. КРОК 12

    

    Готовий хліб дістаньте з форми, почекайте, поки він охолоне, і насолоджуйтеся його неземним смаком. Смачного!

Коментарі до рецепту

Альона

24.11.2023

4.5

Мене зацікавив авторський опис процесу приготування. Я ще ніколи не пекла хліб з таким кляром. Починаючи готувати, я пообіцяв собі, що як би не йшов процес, я не відступлю від рецепту. Робила все дуже чітко, навіть час тримала на таймері. І не пошкодувала, тісто вийшло дійсно рідке. У мене прямокутна форма розміром 290х163х88 мм, хліб вийшов коротеньким, але на фото видно, яким він вийшов пористим і повітряним. Смак хліба нейтральний, можна подавати з варенням, ковбасою, сиром, на будь-який смак. Велике спасибі автору за доступний і детальний опис всього процесу і за чудовий хліб!