Geliertes Brot

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 4 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie backt man geliertes Brot? Bereiten Sie alle Zutaten vor.

2. SCHRITT 2

   

   Das Mehl in eine tiefe Schüssel sieben. Salz, Zucker und Hefe zum Mehl hinzufügen. Wenn Sie keine Trockenhefe haben, können Sie Lebendhefe verwenden

3. SCHRITT 3

   

   Alles gründlich vermischen, damit alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Eine Mulde in die Mehlmischung drücken.

4. SCHRITT 4

   

   Gießen Sie warmes Wasser in die Mulde (nicht mehr als 37-40°C, sonst stirbt die Hefe ab).

5. SCHRITT 5

   

   Zuerst alles mit einem Löffel vermischen. Anschließend alles mit einem Mixer auf niedriger Stufe glatt rühren oder mindestens 6 Minuten mit der Hand kneten. Wenn Sie einen Planetenmixer mit einem speziellen Knethakenaufsatz haben, können Sie diesen verwenden. Das Ergebnis sollte ein ziemlich flüssiger und sehr klebriger Teig sein. Je nach gewünschter Teigkonsistenz benötigen Sie möglicherweise weniger oder mehr Mehl.

6. SCHRITT 6

   

   Drücken Sie den Teig mit einem Silikonspatel in eine runde Form und arbeiten Sie dabei von den Rändern zur Mitte hin. Decken Sie die Pfanne mit Frischhaltefolie oder einem Handtuch ab und lassen Sie sie etwa 1,5 bis 2 Stunden lang an einem warmen Ort gären.

7. SCHRITT 7

   

   Ziehen Sie den ausgebreiteten Teig zurück in die Mitte der Schüssel und versuchen Sie dabei, eventuell angesammelte Luftblasen zu entfernen.

8. SCHRITT 8

   

   Lassen Sie den Teig etwa 50 Minuten lang unter dem Handtuch gären. Der fertige Teig sollte viele Blasen enthalten.

9. SCHRITT 9

   

   Eine Backform mit Pflanzenöl einfetten und den Teig hineingießen.

10. SCHRITT 10

    

    Lassen Sie den Teig weitere 25–30 Minuten unter einem Handtuch gehen. Dies ist nicht mehr notwendig, da der Teig halbflüssig ist und während des Backvorgangs in der Mitte durchhängen kann. Um dies zu verhindern, sollten Sie das Proofing nicht länger als 30 Minuten durchführen.

11. SCHRITT 11

    

    Das Brot im vorgeheizten Backofen bei 240 °C 10 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 200°C reduzieren und weitere 20 Minuten backen. Die Backzeit ist ein Richtwert. Orientieren Sie sich an den Eigenschaften Ihres Ofens.

12. SCHRITT 12

    

    Nehmen Sie das fertige Brot aus der Form, warten Sie, bis es abgekühlt ist, und genießen Sie seinen unheimlichen Geschmack. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Aljona

24.11.2023

4.5

Mich interessierte die Beschreibung des Kochvorgangs durch den Autor. Ich habe noch nie Brot mit so einem Teig gebacken. Als ich mit dem Kochen begann, habe ich mir vorgenommen, dass ich, egal wie der Prozess verlaufen würde, nicht vom Rezept abweichen würde. Sie hat alles sehr streng gemacht und sogar die Zeit auf einem Timer eingehalten. Und ich habe es nicht bereut, der Teig war wirklich flüssig. Ich habe eine rechteckige Backform mit den Maßen 290x163x88 mm, das Brot ist kurz geworden, aber die Fotos zeigen, wie porös und luftig es geworden ist. Der Geschmack des Brotes ist neutral, es kann mit Marmelade, Wurst, Käse verwendet werden, es ist für jeden Geschmack etwas dabei. Vielen Dank an den Autor für die verständliche und detaillierte Beschreibung des gesamten Prozesses und für das hervorragende Brot!