ゼリーパン

手順

調理時間: 4 時間 30 分

1. ステップ 1

   

   ゼリーパンの焼き方は？すべての材料を準備します。

2. ステップ 2

   

   小麦粉を深いボウルにふるい入れます。小麦粉に塩、砂糖、イーストを加えます。ドライイーストがない場合は、生イーストを使用できます。調理には5グラムが必要です。イースト菌を活性化するには、マッシュしてお湯を加え、タオルで覆い、暖かい場所にしばらく置いて発酵させてから、小麦粉に加えます。

3. ステップ 3

   

   すべての成分が均一に分散されるように、すべてをよく混ぜます。小麦粉を混ぜた中にくぼみを作ります。

4. ステップ 4

   

   ウェルに温水を注ぎます（37〜40℃以下、そうでないと酵母が死んでしまいます）。

5. ステップ 5

   

   まず、スプーンですべてを混ぜます。次に、ミキサーを低速で滑らかになるまで混ぜます。または少なくとも 6 分間手でこねます。専用の生地フックアタッチメントを備えたプラネタリーミキサーをお持ちの場合は、それを使用できます。結果として、かなり液体で非常に粘着性のある生地が得られます。必要な生地の粘稠度に応じて、小麦粉の量を減らしたり増やしたりすることができます。

6. ステップ 6

   

   シリコン製のスパチュラを使って、生地を端から中心に向かって丸い形に押し込みます。型をラップまたはタオルで覆い、暖かい場所で約1.5〜2時間発酵させます。

7. ステップ 7

   

   広がった生地をボウルの中心に向かって引っ張り、溜まった気泡を取り除きます。

8. ステップ 8

   

   生地をタオルの下で約50分間発酵させます。完成した生地にはたくさんの泡が含まれているはずです。

9. ステップ 9

   

   パン型に植物油を塗り、生地を流し込みます。

10. ステップ 10

    

    生地をタオルの下に置いてさらに25〜30分間発酵させます。生地は半液体であり、焼成プロセス中に中央でたわむ可能性があるため、これはもう必要ありません。これを防ぐために、校正は 30 分以内にしてください。

11. ステップ 11

    

    パンを240℃に予熱したオーブンで10分焼きます。その後、温度を200℃に下げ、さらに20分間焼きます。焼き時間はおおよその時間ですので、オーブンの機能に合わせて調整してください。

12. ステップ 12

    

    出来上がったパンを型から外し、冷めるまで待って、その不思議な味わいをお楽しみください。食欲旺盛！

レシピへのコメント

アリョナ

24.11.2023

4.5

著者の調理過程の説明に興味を持ちました。こんな生地でパンを焼いたのは初めてです。料理を始めたとき、どのような過程が進んでもレシピからは逸脱しないと心に誓いました。彼女はタイマーの時間を守るなど、すべてを非常に厳格に行いました。後悔はしませんでしたが、生地は本当に液体でした。私は290x163x88 mmの長方形のパンを持っています、パンは短いことがわかりましたが、写真はそれがいかに多孔質で風通しが良いかを示しています。パンの味はニュートラルで、ジャム、ソーセージ、チーズと一緒に使用でき、あらゆる好みに適しています。プロセス全体を分かりやすく詳細に説明し、素晴らしいパンを提供してくれた著者に感謝します。