pan gelatinoso

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 4 hora 30 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hornear pan con gelatina? Prepara todos los ingredientes.

2. PASO 2

   

   Tamiza la harina en un recipiente hondo. Agrega sal, azúcar y levadura a la harina. Si no tienes levadura seca, puedes usar levadura viva.

3. PASO 3

   

   Mezclar todo bien para que todos los ingredientes se distribuyan uniformemente. Haga un hueco en la mezcla de harina.

4. PASO 4

   

   Vierta agua tibia en el pozo (no más de 37-40°C, de lo contrario la levadura morirá).

5. PASO 5

   

   Primero, mezcla todo con una cuchara. Luego mezcla todo con una batidora a velocidad baja hasta que quede suave, o puedes amasar a mano durante al menos 6 minutos. Si tienes una batidora planetaria con un gancho especial para amasar, puedes usarla. El resultado debe ser una masa bastante líquida y muy pegajosa. Es posible que necesites menos o más harina, dependiendo de la consistencia requerida de la masa.

6. PASO 6

   

   Con una espátula de silicona, presione la masa hasta darle forma redonda, trabajando desde los bordes hacia el centro. Cubra la sartén con film transparente o una toalla y déjela fermentar durante aproximadamente 1,5 a 2 horas en un lugar cálido.

7. PASO 7

   

   Tire de la masa para untar hacia el centro del bol, intentando liberar las burbujas de aire acumuladas.

8. PASO 8

   

   Dejar fermentar la masa debajo de la toalla durante unos 50 minutos. La masa terminada debe contener muchas burbujas.

9. PASO 9

   

   Engrasa un molde para pan con aceite vegetal y vierte la masa en él.

10. PASO 10

    

    Deje reposar la masa debajo de una toalla durante otros 25-30 minutos. Esto ya no es necesario, ya que la masa es semilíquida y puede hundirse en el medio durante el proceso de horneado. Para evitar que esto suceda, mantenga la prueba por no más de 30 minutos.

11. PASO 11

    

    Hornea el pan en el horno precalentado a 240°C durante 10 minutos. Luego reduce la temperatura a 200°C y hornea por otros 20 minutos. El tiempo de horneado es aproximado, guíate por las características de tu horno.

12. PASO 12

    

    Retire el pan terminado del molde, espere hasta que se enfríe y disfrute de su sabor sobrenatural. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

Aliona

24.11.2023

4.5

Me interesó la descripción que hace el autor del proceso de cocción. Nunca antes había horneado pan con semejante masa. Cuando comencé a cocinar, me prometí que no importaba cómo fuera el proceso, no me desviaría de la receta. Ella hizo todo muy estrictamente, incluso controlando el tiempo en un cronómetro. Y no me arrepiento, la masa quedó muy líquida. Tengo un molde rectangular de 290x163x88 mm, el pan resultó corto, pero en las fotografías se ve lo poroso y aireado que quedó. El sabor del pan es neutro, se puede utilizar con mermelada, embutidos, queso, se adapta a todos los gustos. ¡Muchas gracias al autor por una descripción accesible y detallada de todo el proceso y por el excelente pan!