Pain gélifié

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 4 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du pain gélifié ? Préparez tous les ingrédients.

2. ÉTAPE 2

   

   Tamisez la farine dans un bol profond. Ajoutez le sel, le sucre et la levure à la farine. Si vous n’avez pas de levure sèche, vous pouvez utiliser de la levure vivante ; vous aurez besoin de 5 grammes pour cuisiner. Pour activer la levure, vous devrez l'écraser et ajouter de l'eau tiède, la couvrir d'un torchon et la laisser lever un moment dans un endroit chaud, puis l'ajouter à la farine.

3. ÉTAPE 3

   

   Mélangez soigneusement le tout pour que tous les ingrédients soient uniformément répartis. Faire un puits dans le mélange de farine.

4. ÉTAPE 4

   

   Versez de l'eau tiède dans le puits (pas plus de 37-40°C, sinon la levure mourra).

5. ÉTAPE 5

   

   Tout d’abord, mélangez le tout avec une cuillère. Mélangez ensuite le tout avec un mixeur à basse vitesse jusqu'à consistance lisse, ou vous pouvez pétrir à la main pendant au moins 6 minutes. Si vous disposez d'un batteur planétaire avec un crochet pétrisseur spécial, vous pouvez l'utiliser. Le résultat doit être une pâte assez liquide et très collante. Vous aurez peut-être besoin de moins ou plus de farine, selon la consistance souhaitée de la pâte.

6. ÉTAPE 6

   

   À l'aide d'une spatule en silicone, étalez la pâte en forme ronde en partant des bords vers le centre. Couvrir la casserole d'un film alimentaire ou d'un torchon et laisser fermenter environ 1,5 à 2 heures dans un endroit chaud.

7. ÉTAPE 7

   

   Tirez la pâte étalée vers le centre du bol, en essayant de libérer les bulles d'air accumulées.

8. ÉTAPE 8

   

   Laisser fermenter la pâte sous le torchon pendant environ 50 minutes. La pâte finie doit contenir beaucoup de bulles.

9. ÉTAPE 9

   

   Graisser un moule à pain avec de l'huile végétale et y verser la pâte.

10. ÉTAPE 10

    

    Laissez lever la pâte sous un torchon pendant encore 25 à 30 minutes. Cela n'est plus nécessaire, car la pâte est semi-liquide et peut s'affaisser au milieu pendant la cuisson. Pour éviter que cela ne se produise, ne conservez pas la levée plus de 30 minutes.

11. ÉTAPE 11

    

    Cuire le pain dans un four préchauffé à 240°C pendant 10 minutes. Réduisez ensuite la température à 200°C et enfournez encore 20 minutes. Le temps de cuisson est approximatif, laissez-vous guider par les caractéristiques de votre four.

12. ÉTAPE 12

    

    Retirez le pain fini du moule, attendez qu'il refroidisse et savourez son goût surnaturel. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Alyona

24.11.2023

4.5

J'étais intéressé par la description de l'auteur du processus de cuisson. Je n'ai jamais fait de pain avec une telle pâte auparavant. Quand j’ai commencé à cuisiner, je me suis promis que peu importe le déroulement du processus, je ne m’écarterais pas de la recette. Elle faisait tout de manière très stricte, même en gardant l'heure sur une minuterie. Et je ne l’ai pas regretté, la pâte était vraiment liquide. J'ai un moule rectangulaire mesurant 290x163x88 mm, le pain s'est avéré court, mais les photographies montrent à quel point il s'est avéré poreux et aéré. Le goût du pain est neutre, il peut être utilisé avec de la confiture, du saucisson, du fromage, il convient à tous les goûts. Un grand merci à l'auteur pour une description accessible et détaillée de l'ensemble du processus et pour l'excellent pain !