젤리빵

단계별 준비

요리 시간: 4 시간 30 분

1. 단계 1

   

   젤리 빵을 굽는 방법? 모든 재료를 준비합니다.

2. 단계 2

   

   밀가루를 깊은 그릇에 체로 치십시오. 밀가루에 소금, 설탕, 효모를 첨가하십시오. 건조이스트가 없으면 생이스트를 사용해도 됩니다. 요리하려면 5g이 필요합니다. 이스트를 활성화시키려면 으깬 후 따뜻한 물을 넣고 수건으로 덮어 따뜻한 곳에 잠시 놓아두었다가 밀가루에 넣어주세요.

3. 단계 3

   

   모든 재료가 고르게 분포되도록 모든 것을 철저히 섞습니다. 밀가루 혼합물에 우물을 만드십시오.

4. 단계 4

   

   우물에 따뜻한 물을 붓습니다(37~40°C를 넘지 않으면 이스트가 죽습니다).

5. 단계 5

   

   먼저 숟가락으로 모든 것을 섞으세요. 그런 다음 부드러워질 때까지 느린 속도로 믹서로 모든 것을 섞거나 손으로 최소 6분 동안 반죽할 수 있습니다. 특별한 반죽 고리가 부착된 유성식 믹서가 있다면 그것을 사용할 수 있습니다. 결과는 상당히 유동적이고 매우 끈적한 반죽이어야 합니다. 반죽의 농도에 따라 밀가루가 더 적게 필요할 수도 있고 더 많이 필요할 수도 있습니다.

6. 단계 6

   

   실리콘 주걱을 사용하여 반죽을 가장자리부터 가운데 방향으로 둥글게 밀어주세요. 팬에 랩이나 수건을 덮고 따뜻한 곳에서 1시간 30분~2시간 정도 발효시킵니다.

7. 단계 7

   

   펴진 반죽을 그릇 중앙 방향으로 뒤로 당겨 쌓인 기포를 빼냅니다.

8. 단계 8

   

   반죽을 수건 아래에서 약 50분간 발효시킵니다. 완성된 반죽에는 거품이 많이 있어야 합니다.

9. 단계 9

   

   빵 팬에 식물성 기름을 바르고 반죽을 부어주세요.

10. 단계 10

    

    반죽을 수건 아래에 25-30분 더 넣어 발효시킵니다. 반죽은 반액체이고 베이킹 과정에서 중간에 늘어질 수 있으므로 더 이상 필요하지 않습니다. 이런 일이 발생하지 않도록 하려면 교정 시간을 30분 이상 유지하지 마세요.

11. 단계 11

    

    빵을 240°C로 예열된 오븐에서 10분간 굽습니다. 그런 다음 온도를 200°C로 낮추고 20분간 더 굽습니다. 베이킹 시간은 대략적인 시간이므로 오븐의 기능에 따라 결정하세요.

12. 단계 12

    

    완성된 빵을 틀에서 꺼내어 식을 때까지 기다렸다가 그 초자연적인 맛을 즐겨보세요. 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

알리오나

24.11.2023

4.5

작가님의 요리과정 설명이 궁금했어요. 저는 이런 반죽으로 빵을 구워본 적이 없어요. 요리를 시작하면서 어떤 과정을 거쳐도 레시피를 벗어나지 않겠다고 다짐했어요. 그녀는 모든 일을 매우 엄격하게 수행했으며 심지어 시간을 타이머로 유지했습니다. 그리고 후회하지 않았어요. 반죽이 정말 액체였거든요. 나는 290x163x88mm 크기의 직사각형 팬을 가지고 있는데 빵이 짧았지만 사진은 그것이 얼마나 다공성이고 통풍이 잘되는지 보여줍니다. 빵의 맛은 중성적이며 잼, 소시지, 치즈와 함께 사용할 수 있으며 모든 취향에 맞습니다. 전체 과정에 대한 접근 가능하고 자세한 설명과 훌륭한 빵을 주신 저자에게 깊은 감사를 드립니다!