Pane in gelatina

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 4 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come cuocere il pane in gelatina? Preparare tutti gli ingredienti.

2. PASSO 2

   

   Setacciare la farina in una ciotola profonda. Aggiungete alla farina il sale, lo zucchero ed il lievito. Se non avete il lievito secco potete utilizzare il lievito vivo; vi serviranno 5 grammi per la cottura. Per attivare il lievito sarà necessario schiacciarlo e aggiungere acqua tiepida, coprirlo con un canovaccio e lasciarlo lievitare per un po' in un luogo tiepido, quindi aggiungerlo alla farina.

3. PASSO 3

   

   Mescolare tutto accuratamente in modo che tutti gli ingredienti siano distribuiti uniformemente. Fare una fontana con il composto di farina.

4. PASSO 4

   

   Versare nel pozzetto acqua tiepida (non più di 37-40°C altrimenti il ​​lievito muore).

5. PASSO 5

   

   Per prima cosa, mescola tutto con un cucchiaio. Poi mescolate tutto con un mixer a bassa velocità fino ad ottenere un composto omogeneo, oppure potete impastare a mano per almeno 6 minuti. Se avete una planetaria con l’apposito gancio per impastare potete utilizzarla. Il risultato dovrà essere un impasto abbastanza liquido e molto appiccicoso. Potrebbe essere necessaria meno o più farina, a seconda della consistenza richiesta dell'impasto.

6. PASSO 6

   

   Utilizzando una spatola di silicone, dare all'impasto una forma rotonda, lavorando dai bordi verso il centro. Coprire la padella con pellicola trasparente o un asciugamano e lasciare fermentare per circa 1,5-2 ore in un luogo caldo.

7. PASSO 7

   

   Tirare nuovamente l'impasto steso verso il centro della ciotola, cercando di far uscire eventuali bolle d'aria accumulate.

8. PASSO 8

   

   Lasciare lievitare l'impasto sotto un canovaccio per circa 50 minuti. L'impasto finito dovrebbe contenere molte bolle.

9. PASSO 9

   

   Ungere una teglia con olio vegetale e versarvi l'impasto.

10. PASSO 10

    

    Lasciare lievitare l'impasto sotto un canovaccio per altri 25-30 minuti. Questo non è più necessario perché l'impasto è semiliquido e durante la cottura potrebbe afflosciarsi al centro. Per evitare che ciò accada, conservare la lievitazione per non più di 30 minuti.

11. PASSO 11

    

    Cuocete il pane in forno preriscaldato a 240°C per 10 minuti. Abbassare poi la temperatura a 200°C e cuocere per altri 20 minuti. Il tempo di cottura è approssimativo, lasciatevi guidare dalle caratteristiche del vostro forno.

12. PASSO 12

    

    Togli il pane finito dallo stampo, attendi che si raffreddi e goditi il ​​suo gusto ultraterreno. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Aliona

24.11.2023

4.5

Ero interessato alla descrizione dell'autore del processo di cottura. Non ho mai cotto il pane con una pastella simile prima. Quando ho iniziato a cucinare, mi sono ripromesso che, indipendentemente da come sarebbe andato il processo, non mi sarei discostato dalla ricetta. Ha fatto tutto in modo molto rigoroso, anche mantenendo l'ora su un timer. E non me ne sono pentita, l’impasto era davvero liquido. Ho una padella rettangolare di 290x163x88 mm, il pane si è rivelato corto, ma le fotografie mostrano quanto è risultato poroso e arioso. Il sapore del pane è neutro, può essere utilizzato con marmellata, salsiccia, formaggio, si adatta a tutti i gusti. Mille grazie all'autore per una descrizione accessibile e dettagliata dell'intero processo e per l'ottimo pane!